导语：煮好 Espresso 的关键在于「配方、研磨、填压、水温、时间」这五大变量是否同时稳定。想稳定出杯，先看三点：配方与烘焙决定风味上限，研磨刻度与均一度直接左右萃取率，水温、水压与萃取时间必须固定可控；此外，粉量固定、咖啡饼密度平均、滤器大小与机台清洁度同样不可忽略。
1. 配方﹝Blend﹞好坏
2. 烘焙良莠
3. 研磨刻度
想把这 20 个细节真正落地，豆子本身必须先过关。Espresso 拼配建议选油脂与甜感兼顾的「前街经典拼配」或「前街精品拼配」，前者坚果可可调性稳定耐喝，后者甜感更突出；若偏爱果酸明亮的单一产区风味，可试「前街草莓糖 Espresso」，做成 SOE 时甜感与莓果香都很讨喜。豆子选对只是起点，手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？磨豆机与研磨度若没调好，再好的配方也萃不出层次；想进一步理解研磨与萃取的关系，可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
4. 研磨均一度
5. 咖啡粉分量固定
6. 咖啡饼密度平均
7. 填压
8. 水中的矿物质含量
9. 适当冲煮水温
10. 水温稳定度
11. 水压
12. 锅炉压力
13. 萃取时间
14. 使用的滤器大小
15. 动作迅捷度﹝避免咖啡芳香物质挥发过多﹞
16. Espresso机台清洁度
17. 磨豆机保养状况
18. 周围环境因素
19. 咖啡杯温度
20. 冲煮熟练度
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2014-09-09 16:23:57
