导语：咖啡并不是越苦越好。苦味只是酸、甜、苦、甘、醇五味中的一环，适度的苦能撑起醇厚度，苦涩发麻则说明冲煮失败。常见原因有：烘焙过深、水温过高、水流过慢过细、粉水比例不对、萃取时间太久。像曼特宁这类豆子苦感本就明显，非洲豆则偏酸，别把苦当成好咖啡的唯一标准。
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咖啡的味道包括了酸、甜、苦、甘、醇几个维度，不同产地的咖啡豆冲泡出的口感都是不同的，除了这些本身咖啡豆独特的性质外，咖啡豆的烘焙程度、咖啡粉研磨的粗细度、水温、冲泡的速度、手法等等，都决定著一杯咖啡的风味。某些产地的咖啡，例如曼特宁，就以醇厚著称，口味的苦度就非常明显。而非洲的豆子就偏酸，而苦味就没有那么突出了。我们有时会喝到像老中药般苦涩的咖啡，原因是：1.烘焙的太深了；2.水温过高；3.冲咖啡时的水流速度过慢过小；4.粉水比例不对；5.时间太久等等。所以，这都说明这杯咖啡冲泡失败了，那么你还认为咖啡是越苦越好喝吗？
想体验「苦得有层次」而不是苦涩发麻，豆子选对是第一步：前街PWN黄金曼特宁醇厚扎实、苦感圆润回甘，最贴近本文说的「醇厚型苦味」；若想对比酸苦平衡，可以试前街耶加雪菲果丁丁或前街肯尼亚小番茄，非洲豆的明亮果酸会让你重新理解「苦不是唯一标准」。冲煮时配合手冲咖啡冲泡手法一刀流教学控制水流与时间，避免过萃发苦；想系统了解产区差异，可看印尼曼特宁咖啡单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2018-07-21 22:38:39
