导语：黄金曼特宁喝起来有酸味是正常的，酸不等于瑕疵：曼特宁并非天生无酸，浅中烘焙、瑕疵豆挑净、豆子新鲜都能带出微酸与甜感；只有烘到又油又亮、瑕疵豆没挑干净，才会出现又苦又杂的「死味道」。想喝到微酸浓甜的曼特宁，关键在烘焙度、瑕疵豆剔除率和新鲜度三点。
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很多咖啡友都知道我不太喝曼特宁或是其他亚洲豆……因为总是觉得喝到一些 苦味…土味…走到哪都看到人家写看特宁的杯测是：苦味强…质地厚重…几乎无酸…强烈……但…真的如此吗？？？直到很久前在炉锅那喝到曼特宁也可以有酸味…直到前阵子喝到SIMON挑干净的TORAJA…直到前两天喝到绍轩烘的酸味甜味均优，却不带啥苦的黄金曼特宁……我才恍然大悟…原来曼特宁不见得都是又苦又杂的死味道而已…明明是很多人硬要把它烘到又油又亮让人以为曼特宁就只有这种吃苦当作吃补的喝法…加上曼特宁瑕疵豆比例又比较高点…没挑干净瑕疵豆就拿去烘…出来的死味道就当成"自然的复杂度"……唉……搞了半天曼特宁可以很好喝…重点和其他豆子差不多1.新鲜2.烘焙度3.瑕疵豆剔除率……我没有说曼特宁"不该"烘到又油又亮…只是小的认为…如果手下留情…省点瓦斯…曼特宁可以烘到微微酸…浓浓甜…丝丝苦…青青草香…不是不可能…我真的喝到过……
想亲手验证曼特宁也能有酸有甜，选豆时可以先从处理干净、瑕疵率低的批次入手，比如前街PWN黄金曼特宁，挑豆彻底，中浅烘下常能喝到微酸、浓甜与丝丝苦的层次；如果想横向对比不同产区的曼特宁风格，可参考印尼曼特宁咖啡单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍，再配合咖啡豆烘焙度怎么选调整冲煮方向，喜欢更干净甜感的还可以试试前街林东曼特宁。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2018-07-12 12:46:26
