导语：H1（黄蛮牛）是 Sarchimor T-5296 与罗米苏丹（Rume Sudan）的杂交品种，最大特点是抗叶锈病、产量比卡杜艾高约30%，杯测品质令人满意。本文以尼加拉瓜蛮牛庄园（Las Promesas，Dipilto 产区，海拔1,250m，水洗处理）为例，详解H1的品种来源、栽种特性，以及杏仁、桃子、杨桃等参考风味，帮你判断它值不值得入手。
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尼加拉瓜 蛮牛庄园 - H1品种 『黄蛮牛』什么是杂交品种？有什么风味和口感特色？庄 园：Las Promesas地 区：Dipilto品 种：H1海 拔：1,250 m精制方式：水洗处理法参考风味 : 杏仁、桃子、杨桃的咖啡，在尼加拉瓜COE比赛中，常常是前几排名，庄主拥有数个庄园，从事有机咖啡种植已有超过35年的经验。并在2016的CAFé MAS FINOS OF NICARAGUA竞赛 ,2015、2017的COE卓越杯，都有庄主的得奖纪录，其中75%产出的咖啡，都达到杯测83分以上的水准。无论是处理设备或是栽种技术，都是相当具有水准，庄园人员配置上，目前有两名正职员工，其余为约聘，负责生豆处理流程包括去皮、洗净、发酵、包装等…蛮牛庄园每两年会做一次土壤分析，藉由数据的参考，供给适量的养分，一年会施肥四次。庄主非常重视农园的健康管理。从许多地方都可看出保护地球的心思。随手可得的有机肥料，是咖啡樱桃的混和果皮，锄草采手工方式，一年锄草3-4次，为了降低环境污染，即使人工成本过高，也在所不惜，除此之外尽可能维持30-35%的遮荫树，希望可以减缓气候变迁的速度。欢迎挑战蛮牛系列在口中爆发的风味，尽情的驾驭蛮牛的快感。蛮牛庄园位于海拔1,100至1,200m。庄园里亦设置气象观测站，做气象预报与纪录。除了工人可以直接在网路上登录浏览资料，也开放给与庄园交流的咖啡学院，让学生观察气候变化与产能的关系。庄主深深相信，唯有爱护地球，掌握大自然的关键变因，地球自然而然能回馈丰硕饱满的果实。由于家族种植咖啡已有相当丰富的经验可以传承，庄主除了从小耳濡目染生豆种植的相关知识，也致力于农园管理、品种培育、增进自己农艺学、采收果实到精进生豆处理流程，都显示庄主想要永续经营此农园的企图心。什麽是H1杂交种咖啡?是Sarchimor T-5296和罗米苏丹(Rume Sudan)的杂交种。主要特性：◆ 抗叶锈病◆ 容易受美洲叶斑病影响◆ 栽种在遮荫率低于40%并嫁接在罗布斯塔咖啡树(Robusta)上，比卡杜艾咖啡(Catuaí)产量多30%◆ 咖啡果成熟後附着牢固不易掉落◆ 杯测品质令人满意
想对比体验这类杂交品种的杯中表现，可以先从手边的口粮豆建立风味坐标：前街巴西皇后庄园坚果与巧克力调性平稳，适合当参照组；前街肯尼亚小番茄酸质明亮，能衬托黄蛮牛的杏仁、桃子甜感；若想做一次系统的风味记录，参考咖啡专业杯测学习品鉴的方法会更靠谱。处理法对风味影响也很大，可延伸阅读肯亚式水洗72小时处理法，理解水洗发酵如何塑造干净度与果酸层次。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2018-07-06 21:49:08
