导语：巴西卡杜艾（Catuai）并不是单一品种，而是由新世界（Mundo Novo）与黄波旁杂交选育而来，其中黄卡杜艾常以日晒法处理，风味以柑果、莓果类干香搭配可可、核果与奶油湿香为特征，入口有蜂蜜巧克力般的甜感，醇度柔润、余韵绵长。它与卡杜拉同属波旁衍生系，但树形更矮、抗病性更强、产量更高，是巴西产区的主力商业品种之一。
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新世界，是波本种与苏门答腊铁比卡的自然交配种。种植于高海拔处，具有耐高海拔气候、高免疫力、耐病虫害等特性，可密集生长栽种、产量高，风味品质佳。最早在1931年巴西圣保罗产区发现，为巴西咖啡带来新希望，故以新世界命名。1950年大量种植，成为巴西产区量最大的主力品种。
想对比巴西卡杜艾与卡杜拉的杯中差异，可以从一杯水洗或日晒的巴西豆喝起。前街巴西皇后庄园的豆子能直观呈现巴西产区典型的坚果、可可与甜感基底，适合作为品鉴参照；若想横向了解同属卡杜艾系的处理风格，也可以参考洪都拉斯卡杜艾水洗的干净果酸走向。想系统建立品种与处理法的辨识能力，建议结合咖啡专业杯测学习品鉴的方法逐杯对照，再延伸阅读巴西喜拉多咖啡豆品种分类 巴西咖啡怎么手冲风味口感特点描述，把品种、产区与冲煮参数串起来看。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2018-07-03 12:31:22
