导语：咖啡豆一旦磨成粉，香气流失和氧化速度会急剧加快，最佳赏味期只有一小时左右。想冲出一杯好咖啡，核心在于控制「新鲜度」：现磨现冲、做一杯磨一杯，避免像部分咖啡馆那样一次性磨大量咖啡粉放在配量室内久置；同时研磨、烘焙与冲煮三个环节都要围绕新鲜度来安排，风味才不会出现酸臭与杂味。
可以说“新鲜度”是影响咖啡口味的最根本的因素。以在磨研磨的荞麦粉能够释放出高品质的想起，咖啡也是如此，研磨高新鲜度的咖啡时，四周会弥漫着芳香的咖啡味。相反的，不新鲜的咖啡粉香味已散失，有时还会因为其内含的油脂成分而发出酸臭味。卡覅额一旦变成粉状，会因与空气接触面变宽而急速氧化。因此如何保持新鲜度，也可以说是如何抑制氧化。 咖啡从豆变成粉后的保质期也就一个小时左右，这个保质期过后不是咖啡就不能用了，而是指的咖啡几经不新鲜了。当然，除了口感上的轻微差别，其他的也都正常。我见过好多咖啡馆都是一次性磨很多的咖啡粉，放在磨豆机的配量室内，以供用着方便，对于要求品质的人来说，这是一项很错误的操作。显然有那条件为啥不去征求一下品质呢?反正我对自己的要求是，做一杯磨一杯的粉，尽量出的咖啡品质上要好点。
想让「现磨现冲」真正体现在杯子里，选对新鲜烘焙的豆子同样关键。手冲入门建议先从水洗或日晒风格清晰的豆子练起，例如前街耶加雪菲果丁丁、前街花魁 SOE，能更直观地感受研磨后香气的变化；若偏爱醇厚口感，可试试前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园。器具搭配可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，把「做一杯磨一杯」落实到日常。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2014-09-02 17:43:33
