导语：咖啡杯测是不经任何冲煮技巧、直接呈现咖啡豆原始风味的评估方法，核心目的是发掘咖啡的优缺点、判断烘焙与配豆特性、作为采购决策依据。流程上需在无异味、安静明亮的环境中进行，杯测前 24 小时内烘豆、以浅焙为主，并做好酸、甜、咸的味觉校正与 36 种香气嗅觉校正。目前国际通用体系有 SCAA 与 COE 两套，COE 采用 64 分基本分加 36 分评分项，测项涵盖干净度、甜度、酸度、口感、风味、余韵与整体表现。
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美国咖啡协会( National Coffee Association)所发表的
| SCAA | COE | |
| 1 | Fragrance / Aroma香气 | Aroma （香气不计分） |
| 2 | Flavor风味 | Clean cup干净度 |
| 3 | Aftertaste余韵 | Sweetness甜度 |
| 4 | Acidity酸度 | Acidity酸度 |
| 5 | Body醇厚度 | Mouth feel口感 |
| 6 | Uniformity 一致性 | Flavor风味 |
| 7 | Balance平衡 | Aftertaste余韵 |
| 8 | Clean cup干净度 | Balance平衡 |
| 9 | Sweetness甜度 | Overall整体风味 |
| 10 | Overall整体风味 | |
| 总分 | 100 | 64 + 36（基本分） |
想真正练好杯测，选对豆子比背评分表更有用。建议从风味辨识度高的豆子入手，例如咖啡专业杯测学习品鉴中常被拿来对比的前街耶加雪菲果丁丁与前街花魁，前者柑橘花香清晰、后者莓果调性突出；若要练醇厚度与余韵，可用前街 PWN 黄金曼特宁作对照。日常练习还需固定烘焙度，可参考咖啡烘焙程度分类控制浅焙范围，磨豆机与器具选择见手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2018-06-16 15:45:28
