危地马拉咖啡八大产区风味特点有什么不同？等级划分怎么分？
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-10-17
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导语：危地马拉咖啡的核心优势是高海拔火山土壤带来的均衡酸度与香料、巧克力调性。八大产区各有性格：安提瓜甜度高、口感优雅，微微特南果醇厚带葡萄酒余味，艾咔特喃果山谷余韵清澈，法拉罕高原酸度明亮。等级则按海拔与豆质硬度和瑕疵率划分为特硬豆、硬豆等。
危地马拉的八大产区的风味和特点？等级划分有哪些？
1750年，杰苏伊特(Jesuit)神父将咖啡树引种到危地马拉(Guatemala)，19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡工业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。
危地马拉的咖啡产地：
马德雷(SierraMadre)火山的山坡为种植上等咖啡豆提供了理想的条件，高海拔地带生长的咖啡生机盎然。这种咖啡具有混合风味，带有香料味道。此地的特硬咖啡豆是难得一见的好咖啡，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。
安提瓜岛(Antigua)也是咖啡的著名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园(HaciendaCarmona)，该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡(ELPulcal)，它不仅质量好，而且比危地马拉的其他咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供了更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。
其他的咖啡产地还有：圣马科(SanMarco)、奥连特—科万(Oriente＆Coban)、帕尔卡(Palcya)、马塔克斯昆特拉(Mataquescuintia)和位于萨卡帕(zacapa)的拉曼(LaUman)等。特种咖啡协会的建立意味著危地马拉政府开始对高品质咖啡予以关注，而为之作出的努力将会很快取得成效。
危地马拉盛产优质咖啡的主要地区是阿蒂特兰湖(LakeAtitlan)和韦韦特南戈(Huehuentenango)。
另外，其巨形咖啡豆也使危地马拉倍受关注。
危地马拉咖啡的特色：
与其他种类的咖啡相比，品评家们更喜欢这种具有生长于高海拔地带，带有香料味道的混合风味咖啡。此地的特硬咖啡豆是难得一见的好咖啡，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。
风味：颗粒饱满，滋味浓郁而诱人
建议烘烤方法：中度，也可进行深度烘烤
★★★：极佳
危地马拉咖啡的市场：
危地马拉咖啡出口贸易控制在私人公司手中，但国家咖啡委员会(AsociacionNacionaldeCafe)控制著咖啡工业的其他部门。目前危地马拉一些质地最优的咖啡出口日本。
大多数的小规模生产者是玛雅人(Mayan)的后裔，他们喜欢被称为当地人。目前，他们还受益于一个美国资助的项目， 当地人称之为「工程(TheProject)」的项目，该项目鼓励开办小型的高品质咖啡种植园。
艾咔特喃果山谷
拔高至2000米（6500英尺），树荫浓密，生态独特，附近的火地岛（Fuego）火山为断爆发，使其粗、沙质土壤富含各种矿物质。来自太平洋的温带海风以及季节分明的气候使这一产区的咖啡可依赖日光干燥，并按多年积累的家庭式传统方法加工。
【特点】酸度明显，干湿香显著、宜人，醇厚度好，余韵清澈、悠长。
雨林柯班
常年多云、多雨，气候凉爽。绝大多数雨林柯班咖啡种植在该地区明显起伏、多雾的山地，深受大西洋盆地石灰石和粘土的影响。柯班有两个季节：雨季和多雨季。
【特点】明显的鲜水果味，均衡的醇厚度，香气宜人。
安提瓜
富庶的火山土，较低的湿度，充足的阳光，凉爽的夜晚，是这一产区特征。这一山谷由三个火山包围：阿瓜（Agua）、火地岛（Fuego）和艾咔特喃果（Acatenango）。喷发带来的火山灰使安提瓜产区的土壤富含矿物质。火山浮石能保持湿度，能克服安提瓜产区降雨量较少的缺憾；浓密树荫能防偶尔的霜冻之害。
【特点】湿香丰富，均衡度好，甜度高，口感飘逸优雅。
微微特南果高地
在危地马拉三大非火山咖啡产区中，微微特喃果高地是气候最干燥、海拔最高的地区，来自墨西哥Tehuantepec高原的干燥热风，保护该地区的咖啡免受霜冻之害，咖啡可种植至2000米（6500英尺）的地块。由于地处偏远，所有咖啡农必须自行加工咖啡，所幸是该地区溪流无数，几乎可随处设立小加工厂。
【特点】口感均衡、怡人，醇厚度高，带有葡萄酒余味。
法拉罕高原
该地区为火山土质，海拔高，雨量充足，湿度变化大。危地马拉最剧烈活动的火山Pacaya带来的火山灰为该地区的土壤提供重要的矿物质。干季阳光充足，尽管早晨的云雾、露水大，但消散很快。因此，该地区的咖啡百分之百全日晒加工。
【特点】酸度明亮、一致，香气足，醇厚度细腻。
新东方
新东方区是危地马拉主要咖啡产区中最新的一个。在远古时代它是个火山区，这里的土壤都是由变质岩构成的，因此里面含有丰富的矿物质。新东方区在开始种植咖啡前曾经是危地马拉最贫穷的地区，自20世纪50年代以来，山区里的农民们依仗这里天然的，具有充足营养的土地开始了咖啡种植，慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机，现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。
【特点】口感均衡，醇厚度丰满，带有巧克力韵味。
传统阿蒂特兰
阿蒂特兰是危地马拉五大火山咖啡产区之一，其土壤的有机质是五大火山咖啡产区中最丰富的。90%的传统阿蒂特兰咖啡，种植在阿蒂特兰湖岸的剧烈火山坡上，每天的微风搅动湖水，是对该地区微气候环境造成影响的一个重要因素。该地区长期积累了优良的种植和加工技术。
阿蒂特兰湖是产生于形成于80000多年前的火山活动，深约1000英尺，面积140平方英里的大型湖泊。黎明时被朝雾徽种?冒⒌偬靥m湖随著太阳的升起，开始呈现蓝色的美丽身姿。昼夜温差和被称为Xocomil的午后大风是阿蒂特兰湖周边独特的小气候。
【特点】香气沁人心脾，酸度明亮，醇厚度饱满。
圣马可火山
圣马可是危地马拉八大咖啡产区中气候最热的地区，降雨量也最大达200英寸(5,000毫米)。雨季比其它地区早，咖啡树开花也早。如同危地马拉其它边远地区一样，火山圣马可咖啡由小农自行种植加工。由于雨季降雨频繁，多数咖啡先用阳光预晒干，再用Guardiola干燥机来干燥。
【特点】香气和口感中有细微的花香，酸度明显，醇厚度好。
想一次喝懂危地马拉的味道，可以从产区对照入手：前街危地马拉安提瓜产区常被当作入门坐标，湿香丰富、甜度高，和中深烘的前街精品拼配换着喝更容易分辨酸度与醇厚度的差异。若想比较不同处理法的表现，前街花魁 SOE 的果香也能当参照；想按自己的口味调整冲法，可参考危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2018-06-13 22:45:39
