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危地马拉薇薇特南果产区咖啡有什么特色?和安提瓜产区区别在哪?

导语:薇薇特南果是危地马拉海拔最高的咖啡产区,以明亮果酸、层次分明著称。它属于非火山地质产区,风味比安提瓜等火山产区更有个性;海拔1800-2100公尺,出产扎实的极硬豆(SHB);气候干燥却水源充沛,多采用水洗处理,带莓香与葡萄柚香。

    危地马拉薇薇特南果产区有什么特色?有什么种植故事?
  中南美洲为世界最大商用咖啡出产区,精品咖啡市场上亦不容小觑。相较非洲精品咖啡的狂野,放肆,突出有个性,中南美洲精品咖啡的调性较为温和匀称,风味平衡。上乘佳作令人津津乐道。
  
  瓜地马拉(Guatemala)北临墨西哥,南接萨尔瓦多与宏都拉斯,西望太平洋,东拥加勒比海。境内多火山,土壤饱含养份。太平洋一带的温暖海风,热带雨林,高山纵谷交错,交织成复杂多变的微型气候,酝酿出优雅宜人的果酸,与均衡舒适的咖啡风味。
  
  瓜地马拉可分为8大咖啡产区。其中薇薇特南果(Huehuetenango)、柯班(Coban)属于非火山地质咖啡产区,与属于火山地质咖啡产区的安提瓜(Antigua)、艾卡特南果山谷(Acatenango Valley)比较起来,果酸味较为明显,整体表现有个性,不若火山区咖啡四平八稳。
  
  越靠近赤道,海拔越高,越能涵养咖啡豆丰富的芳香精华。瓜国西北方的薇薇特南果,海拔高居8大产区之冠(1800-2100公尺),高而不寒,造就扎实的极硬豆(SHB,注一)。气候干燥却水源充沛,水洗法顺理成章成为最佳选择。SHB豆相饱满,R4(City Roast)烘焙,色泽光润悦目,膨胀率达1.8倍。低沉内敛的莓香、葡萄柚香,使明亮的果酸更为精彩,层次分明富有变化。
  
 

如果想实际感受这种明亮果酸与莓香调性,可以对照同为非火山地质的危地马拉安提瓜产区一起喝,风味差异会更清晰;日常手冲不妨从水洗处理的豆子入手,搭配危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝里的冲煮思路,更能突出层次感;想横向比较果酸风格,也可参考埃塞俄比亚咖啡产区的豆子。前街巴西皇后庄园、前街肯尼亚小番茄这类风味清晰的豆子同样适合对比品鉴。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2018-06-13 22:39:20

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