导语：巴西神木庄园的独特性在于千五百年神木庇护的雨林风土、全手工采收与巴西式半洗法。庄园位于米纳斯吉拉斯州南部博特列斯，海拔1200米，种植黄波旁，并采用分段干燥处理。风味表现为细致柠檬酸、甘蔗甜、红茶与柔滑口感，干净且甜感突出，曾获COE季军。
庄园：神木庄园 Fazenda Sertaozinho
去除果皮后的咖啡果实,在羊皮外壳仍有果肉黏质层( mucilage),这时将这些仍带有黏质层的咖啡果实放置在露台干燥,让含水率降到20%左右,这个阶段让咖啡果实吸收本身的淀粉成份,却又不会有全日晒法,无法掌控干燥过程风味的缺点,因为这些残留黏质的淀粉成份(starches)会有特殊的甜感,但又不会失控变成off-fruit taste或是霉味.
之后再送往干燥机,做后段干燥,将含水量处理到11%然后运往仓储做静置处理,待出口前,方去壳分级;这个分段的Pulped Natural巴西式半洗法,形成皇后庄园的风味稳定的主因之一,当然,坚持用波旁种,更是她风味享有极高声誉的缘故！
庄园主以有机方式经营庄园，以维护土壤的肥沃与生命力。有别于其他的巴西咖啡大量使用机器，庄园自咖啡樱桃的采收到后制处理等都是由手工完成。因此，可保证仅采收完熟的红色浆果，对于杯中风味体验大有提升。黄波本源自于邻近区域的摩吉安纳，是巴西精品咖啡中颇受好评者，获得了多次卓越杯 (COE) 的肯定。
想体验这种干净甜感与细腻酸质，可以从前街巴西皇后庄园入手，它与神木庄园同属一位庄园主，风味调性相近；若想对比不同处理法的黄波旁表现，巴西黄波旁咖啡也值得一试，冲煮时参考v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比，更能突出它的甘蔗甜与红茶尾韵。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-05-07 16:35:06
