开咖啡店(五)
说了那么多;如果我已经打破你开咖啡店的梦想，如果我已经让你对开咖啡馆这件事产生畏惧，那么我要恭喜你，因为这表示你有 认真的思考过，知道自己不适合开咖啡店!知道开咖啡店不是一件容易的事!知道梦想跟实际是有差别的。但是你千万不要以为我是在打击你的信心，你千万不要以 为我是在阻止你开咖啡店，你千万不要以为我是在说风凉话!其实我是在鼓励你开咖啡店的!如果我不是鼓励你开咖啡店的话，我干么花那么多的精神、力气写这些 东西呢?我只是希望你要砸下这笔钱的时候仔细的想一想、好好的思考一下「我为什么要开咖啡店?」
我们是要开咖啡店的!
有一个客人有一天忽然对我说他来店里已经超过十年了;他今年26岁，算一算他国中毕业就来了!
有一个客人前些天和他的先生抱著小baby来喝咖啡，她说高中大学那几年常来这里看书，已经五六年没来了;
有一个高中女生说她以前常来，高中女生不过16-7岁啊!原来小时候常和爸爸来;
有一个客人和他太太约会的时候来，拍结婚照的时候来，最近小baby刚满月就抱来亮相;
有一个客人在德国读博士每年回来的那几个礼拜一定要来报到;
有一个妈妈不准他儿子骑机车，不准他去网咖，不准他在外面逗留，只准他来我的店里看书、写报告、约会，从大一开始现在刚考上博士班;
有一个退休老师，常跟朋友来或者自己来，一个礼拜至少来三次，他说有几次约在别家咖啡店，好不容易车停好了，坐定了，茶水也送上来了，却觉得不怎么习惯，于是走出来然后到我的店，他的朋友笑说只有在你的店他才坐得自在;
有一个客人说每次他想喝咖啡，车子开著开著就自动往我的店开;
有一个客人毕业后在九份混了十几年，有好几年在「九份咖啡」煮咖啡，有一天，有一个客人跟他说如果你要喝咖啡一定要去这一家，于是他就变成了我的客人。
有一个客人在店里打手机给他的朋友想要约他来喝咖啡，电话打通了，他说「你在哪里?」电话那一端传来「我在**咖啡」的同时，前面座位也传来同样的声音，结果两个人同时站起来，相视大笑，原来他们只隔了两桌。
我父亲的一个朋友，跟他的姪子说，「我朋友的儿子在你家附近开咖啡店，咖啡很不错哦」他姪子说「那家啊!我已经喝了十年了」。
我 有很多客人从高中、从大学起或刚出社会就来我的店里，约会、看书、聊天、说心事，然后当兵、退伍、找工作、上班、结婚、生子──，这些人当中有的人几乎天 天来，有的人一个月来3-4次，有的人忽然不见了隔了好几年又出现了;有一个嫁到德国的女生，十年后回到中国台湾探亲发现我们还在开，高兴的说我最想念你的咖 啡了;
有时候我会想这是一个怎样的情形呢?有些人来的时候自己倒水，自己找位子，带朋友来自己会招呼，走的时候会把杯盘收一收，然后给你钱，跟你说谢谢，然后说再见!你去任何一家咖啡店要走的时候，你会跟他说谢谢吗?你会跟他说再见吗?
他 们只是客人而已吗?有时候我会问他们，如果我70岁还在煮咖啡，你们会不会来?没有一个例外的说「当然会来」!我离70岁还有30年，想想看，30年后， 当他们来喝咖啡的时候那是一个什么情形?半个世纪耶!想想看，你跟一家你喜欢的咖啡店有半个世纪的感情，你会怎样看待这家店?
人其实是念旧的!念旧是一种固执，会固执是因为有你在里面!因为你在里面，你才有存在的意义!一个没有你的世界对你有什么意义?只不过是看场电影罢了!
想想看，如果你没有读过台大，那么台大对你来讲祇不过是一间有名的大学而已，但是如果你是台大的毕业生，那么所有有关于台大的任何讯息是不是都能引起你的注意力?不只是台大对不对?所有你曾待过的公司、去过的地方、认识的的人、都有你或多或少的回忆是不是?
如果有一家咖啡店从你年轻陪你到老，他参与你的悲欢离合，他纪录你的岁月成长，你会怎样看待这家店呢?
十 几年下来，我慢慢的体会到咖啡馆的存在意义!他不祇是除了家和公司以外的第三个去处而已，对许多上咖啡馆的人来讲咖啡馆是人生岁月里的一个连结，将过去和 现在紧紧的连在一起!而这些人也跟开咖啡馆的你连结在一起!咖啡馆里的人也因为你而连结在一起。这种连结不是因为钱，而是因为感情!因为他们对你的店注入 了感情，他们对你这个人注入了感情，所以他们的记忆里面有你跟你的咖啡馆!你和你的咖啡馆，在某个程度来说是他们最重要的依靠，最重要的精神支柱!我忽然 知道为什么欧陆会有那么多的老咖啡馆，为什么有人会开一辈子的咖啡馆，为什么有人愿意在咖啡馆工作一辈子，为什么咖啡馆可以传给下一代?
为什么?因为你和你的客人藉著你的咖啡馆相依为命!
很多人会开咖啡馆,是因为他们把咖啡馆当成是一个生意，他们投入了心血、时间、金钱，图的是那有限的金钱!他们认为最有价值的是金钱!他们绞尽脑汁设计了很多的花招来促销、来广告为的是金钱，他们的成就感来自于那大把大把的钞票!
你 也是这样吗?如果你也是这样想的话，我真的要劝劝你请你一定要打消开咖啡店的念头!从来没有一个人会对想要挖走他口袋里的银子的人心怀感激!充其量他祇不 过认为你祇是提供相对等的服务而已!如果你的咖啡卖100元，那么你的店祇值100元而已!有时候你会发现很多咖啡店不值他自己开出来的价钱!
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2014-09-01 11:32:42
