导语：手冲器具直接决定咖啡的萃取流速与均匀度，进而改变最终风味：壶口细的手冲壶更易控水，扇形滤杯流速慢偏醇厚、锥形滤杯流速快偏轻盈，磨豆机则决定颗粒均匀度。此外，滤纸会吸收杂味与油脂，金属滤网则保留更多油脂、口感更浓；研磨度以红砂糖大小最适手冲。搞懂这些差异，才能找出最适合自己的冲煮方式。
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市面上不难找到各种材质所制成的咖啡器具，当中的不同会对咖啡风味有什么影响？手冲壶市面上有各种大小及材质可以依照需求挑选的手冲壶。比较会影响冲煮风味的是壶口大小，一般细口壶会比较容易控制出水量﹐故比教适合初学者使用。滤杯滤杯的大小和材质也各有不同，滤杯底部滤径的大小会影响萃取出咖啡的流速，从而影响咖啡的风味。扇形滤杯滤径小，流速慢，口感较醇厚；锥形滤杯滤径大，流速快，口感较轻盈；波浪滤杯则有平整的底部，搭配特殊的波浪滤纸，滤出的咖啡口感最均匀。较特别的是金属滤网滤杯，它可以不需要搭配滤纸使用，故能保留住更多的咖啡油脂，口感更浓，但有些较细的咖啡粉可能会过滤不掉。滤纸有些咖啡达人会尝试不同的形状的滤纸搭配不同的滤杯去萃取不同咖啡的风味。滤纸最主要的功效是吸收咖啡的部分杂味、细粉和油脂，未经漂白处理的滤纸可能会有一些纸味。磨豆机现磨的咖啡最新鲜，咖啡粉的研磨度和均匀度是影响手冲咖啡风味的关键，故磨豆机的品质会直接影响著一杯咖啡的好坏。最适合手冲咖啡的粉末颗粒约红砂糖大小，颗粒越均匀，煮出的咖啡风味会比较均匀。市面上有供商业或家用式的电动磨豆器; 亦有手动的磨豆器。手动的磨豆器平较便宜，而且体积小，方便携带; 但耗费体力和研磨度有限制。磨豆器当中的磨盆大致可以分为平刀、锥刀、鬼齿;平刀属于用——削，让接触的面积大，优点是快速萃取，但是个双面刃也容易过度萃取；锥刀则是——辗的方式，造成颗粒较厚实，需要萃取时间较久，但不会萃取过度；而鬼齿则是平衡了两边的优点。当然，不同的冲泡技巧都会影响萃取的咖啡方面，所以不断尝试，才能找出自己喜爱的味道。希望大家学会基本手冲咖啡的理论，以及不同咖啡豆烘焙度，研磨度，水温，器具等元素对手冲萃取的作用和影响，从而找出最适合自己冲煮咖啡的方式。
器具选对了，豆子的表现也要跟得上。想练稳水流可以从 v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比 入手，搭配前街耶加雪菲果丁丁或前街花魁 SOE，花果香与酸质层次清晰，最容易喝出器具带来的风味差别；若偏爱厚实醇感，可试前街 PWN 黄金曼特宁，锥形滤杯快流速下依然保有甜感与回甘。冲煮中若觉得味道发闷或发涩，可参考 如何判断萃取不足与过度 调整研磨与水温。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-03-12 18:09:06
