导语：结论：米耶瑞诩愉悦庄园的水洗红帕卡马拉值得一试。风味有花香、焦糖红茶与烤胡桃尾韵，甜感与果汁感表现不错，且价格比多数竞标帕卡马拉友善，适合作为店用出杯或尝鲜选择；不过瑕疵率约6.4%，豆体偏小，烘焙时需注意脱水与密度。
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Nicaragua Mierisch El Placeres Red Pacamara Washed
- Fincas Mierisch庄园可说是尼加拉瓜顶尖庄园的代表,这个百年咖啡品牌底下的几个庄园,几乎都是COE的常胜军,像是旗下的Limoncillo, Milagros,都常在COE竞赛中拿到好成绩.台湾豆商跟Mierisch的关系也不错,市场上也不难买到Mierisch所属庄园所出品的咖啡,甚至是竞标品项.
- 这次拿到的是El Placeres庄园Red Pacamara.之前也玩过不少尼加拉瓜,萨尔瓦多的Pacamara.大多不会让人有踩到地雷的感觉.一些日晒处理的Pacamara更让人惊艳.这次的Red Pacamara是水洗批次,跟据豆商的风味描述,有花香,蔗糖甜感,坚果类调性,梨子类水果的果汁口感.
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这次的烘焙量500g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 挑出瑕疵豆6.4g, 似乎稍多了一点, 大致上出现的瑕疵不外乎是脱水, 破碎豆, 还有局部黑豆. 豆子的size也比支前烘过的一些Pacamara来得小一些. 含水量感觉不算太高, 密度似乎也不高. 挑完剩473.2g.
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入豆温设定170度, 回温点约落在1:06秒94.6度, 因为豆子的含水量并没有很平均, 所以过程稍微谨慎一点, 目标设在一爆密过后下豆, 让豆子发展完全, 表现出多点甜感. 下豆温207.5度. 烘焙时间约10分30秒. 烘焙完成后重量约404.4g.
- 放置24小时后冲煮, 取15g磨开, 干香有草本植物, 跟温和的熟果香气, 注入220g热水, 湿香气带着香草植物的气息, 与一些花香, 入口后, 有点类似焦糖红茶, 尾韵带点烤胡桃风味.
- 比起过去买过的Pacamara, 这支咖啡的价位还算是友善, 风味也算是相当不错, 而且又是在COE参加过竞赛的品项, 要作为店用出杯满足一些想尝鲜的客人会是个不错的选择
如果想找同类型的豆子，可以试试前街肯尼亚小番茄，酸质明亮带莓果调，适合手冲；喜欢花果香气的话，前街花魁 SOE 和 耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味 也值得对照。想要醇厚口感则可选 肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述 里提到的肯尼亚豆。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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2017-12-26 16:36:15
