导语：咖啡豆从果实到咖啡粉，依次要经过咖啡果实、带胶质体的咖啡豆、带壳生豆、生豆、烘焙豆、研磨豆六个阶段。其中「咖啡果实」因果皮鲜红像樱桃，常被叫作咖啡樱桃（Coffee cherry）；脱壳后的才叫生豆（Green beans），烘焙后则称烘焙豆或熟豆，磨碎后即成为咖啡粉。
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种植咖啡，不能不知道几个咖啡的名词。下面介绍几个咖啡界经常会遇到的名词：
1.咖啡果实Coffee cherries：咖啡花自授粉后，结成的果实都称为咖啡果实。从幼果，中果，到成熟果实。由于成熟果实的果皮一般都呈现红色，很像樱桃Cherry，因此又称为咖啡樱桃Coffee cherry。在实务上，我比较喜欢直接使用咖啡果实这种说法。
2.带胶质体的咖啡豆Mucilaged beans：咖啡果实利用去皮机去除外果皮及部份胶质体，里面有二粒(圆豆只有一粒)带有胶质体的咖啡豆称之。这种咖啡豆是湿的，硬壳外有一层粘粘的胶质体。这层胶质体可以用发酵法或是机械性脱除。
3.带壳生豆Parchment beans：Parchment这个字指"羊皮纸"，因此可以直译为"羊皮纸膜豆"。不过，这样译法很奇怪，咖啡豆怎么跟羊皮纸有关系?习惯上我喜欢直接译成"带壳生豆"，指带有硬壳的咖啡生豆。
4.生豆Green beans：带壳生豆脱除硬壳后，叫做生豆。如果把它直译，应该是"绿豆"。不过又会产生混淆，咖啡豆怎么跟绿豆有关?所以，直接把它译成生豆即可。
5.烘焙豆Roasted beans：生豆经过烘焙机烘焙之后，具有咖啡香味的豆子叫做烘焙豆。有人将烘焙豆叫做"熟豆"，与生豆有所分别和对照。烘焙前的豆子叫做生豆，烘焙后的豆子叫做熟豆。
6.研磨豆Ground beans：到了这阶段，也可以叫做咖啡粉。
了解咖啡豆从果实、带壳生豆到烘焙豆、研磨豆的各个阶段，最直观的方式还是买一包新鲜烘焙的豆子对照着看。想入门可以先试前街精品拼配，做意式或手冲都稳；偏爱果酸明亮的风味，可选前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，前者是日晒处理，后者同样带出明显的莓果与花香调性；若喜欢醇厚低酸，前街 PWN 黄金曼特宁会更合适。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2017-12-23 16:14:50
