精品咖啡网 · 你的咖啡世界指南 投稿登录 · 关于我们

布隆迪咖啡为什么甜?卡左萨伊咖瓦处理厂与甜玛莉的故事

导语:布隆迪卡左萨伊咖瓦处理厂的咖啡以高海拔波旁品种为核心,口感带有甜酿樱桃、葡萄与莱姆般的明亮酸甜感,尾韵像甘蔗汁一样清甜。当地合作社在卢旺达Kayanza地区设有57个站点,从农人手工筛选成熟樱桃到干燥、去壳后按大小分级,多道人工挑拣是品质稳定的关键。这一产区也与美国生豆商Sweet Maria's的创业故事紧密相连。


专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  Sweet Maria's位于美国西岸的奥克兰,是个专门供应小量生豆或咖啡自家烘焙器材的知名网站,故事从1997年Thompson Owen和Maria这对恋人开始,当时是从芝加哥艺术学院毕业不久的Tom,爱上了Maria。Maria 在卫克斯艺术中心(Wexner Center for the Arts)担任艺术馆长工作,Tom无法接受俄亥俄州当地的咖啡风味,于是决定自己烘焙,Maria 支持他帮他开了个网店,帮Tom把多出来的生豆在网络上卖掉。他们提供给完整的资讯同好们,包括豆子的详细资料、杯测数值以及烘焙上的建议等等,Sweet Maria’s 就这样开始了。
  这里的合作社会协助他们的会员行销咖啡、处理现金问题,并提供农业技术。合作社在卢旺达的Kayanza地区共有57个站点。这里的生豆挑选方式大多是以密集的人工来手工挑选,农人在交货会先手工筛选成熟的樱桃。在干燥机上会再继续挑选带有羊皮纸的咖啡豆,最后会在去羊皮后再次将生豆一大小进行筛分。这里的处理方式大多是水洗与日晒加工的咖啡,波旁是该地区的主要品种,尤其当以高海拔种植时会有糖浆般的甜美。
 
  
 
  口感分析:令人喜悦的甜酿樱桃香、葡萄、莱姆般的明亮酸甜感、尾韵像甘蔗汁一样清甜

想对比布隆迪这类东非水洗豆的甜美风格,可以从手冲入门豆单入手:前街耶加雪菲果丁丁与水洗处理的布隆迪口感接近,柑橘酸质明亮、尾韵干净;前街肯尼亚小番茄则能带来更强烈的莓果酸甜层次,适合做对照品鉴。若想系统了解铁皮卡、波旁等品种在杯中差异,可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别,再配合咖啡专业杯测学习品鉴建立风味记忆。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鲜烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接:https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌

转载请注明出处。

2017-11-21 17:30:53

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。