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萨尔瓦多糖葫芦庄园咖啡风味如何?帕卡马拉日晒蜜处理水洗口感对比

导语:糖葫芦庄园的核心风味是帕卡马拉品种特有的水果调与饱满甜感,日晒偏浓蜜果香与红酒调,蜜处理带水蜜桃与花蜜甜,水洗则走百花香蜜与柑橘茶调。庄园位于萨尔瓦多Apaneca中央火山带海拔1200-1700米,1991年起改种帕卡马拉并以接枝方式躲过2012-2015年叶锈病。园内还挖出马雅古城与笑脸葫芦守护石,是风味与故事兼备的产区。

  在萨尔瓦多Apaneca中一个宛如美丽花园的咖啡园中,栽种着萨尔瓦多经典国宝s
 
  关于糖葫芦庄园
  先说ㄧ下庄园主叙述着在1543年随着西班牙殖民来到这片土地,Apaneca在当地原住民的语言指的是”Rivers of Wind”(风中之河)在这浪漫的土地上,位在萨尔瓦多ilamatepeque中央火山带,庄园尽是被丰饶的火山土环绕着。在ㄧ开始农庄就栽种着阿拉比卡原生之ㄧ的Bourbon波旁种为主,直到1991年开始栽种
 
  糖葫芦庄园奇幻旅程
 
  糖葫芦庄园被天然原始林围绕,天空时常飞过当季的由北方来的候鸟在遮荫树及咖啡树中吱吱喳喳的吟唱。随着庄园主Ricardo的脚步来到充满奇幻之旅的ㄧ个小山谷,只见地上常有类似玻璃碎片,探寻到于1964年庄园主有天站在庄园的ㄧ颗”石头“上,突然发现这石头长得有点像是额头的大石雕,在1965Oct 开始正式地开挖,惊觉出土果然像是人形的石雕。继而在1965~1977年间陆续开挖这埋在土底下的千年马雅古城,庄园陆续捐出1200件在此发现的千年古文物给萨尔瓦多历史博物馆,在1977年之后由Stanly 学习考古学并继续在这美丽的庄园探索马雅古城。到目前仍有许多精采的过去还在探险中。 庄园中挖出代表性的笑脸葫芦样守护石,也因此称之为糖葫芦。
 
  
 
  于1991年,第三代的庄园主开始尝试栽种由1957年由萨尔瓦多咖啡实验室具历史性所培育的PACAMARA品种。当时尝试庄园部份区域以接枝的方式栽种,也因而使得糖葫芦庄园在2012~2015强大叶锈病肆孽的状况下能稳健成长。 在今天,农庄以百年传承的栽种技术,在风土良好的环境下栽种PACAMARA,并以萨尔瓦多在采收季节艳阳高照使用山泉水制做传统水洗,蜜处理以及精致日晒法。来自糖葫芦庄园所精致处理的咖啡具有PACAMARA 特有的水果调以及满满的甜味。
 
  咖啡特色:
 
  海跋:1200-1700m
 
  品种:帕卡马拉
 
  处理法 : 水洗,日晒,蜜处理
 
  风味:  日晒: 浓蜜水果香氛,荔枝,火红李子,凤梨香,桃子干,葡萄干蔗糖甜,红酒调。回甘水果茶调蜜处理:水果及花蜜香气,水蜜桃甜,葡萄甜,红柿,水蜜桃酒香,蜂秘甜,回甘是柑橘茶调
 
  水洗:  百花香蜜甜,水蜜桃,白桃,甜橘子,口感滑顺,回甘甜

想喝出帕卡马拉的水果调与甜感,可以对照前街几支豆子来建立风味坐标:咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别能帮你先搞清波旁与帕卡马拉的品种差异;耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味则适合练习水洗豆的百花香与柑橘回甘。想直接体验厚实甜感,前街花魁 SOE、前街草莓糖 Espresso 都是日常口粮好选择。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2017-11-19 14:52:10

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