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Kalita波浪杯(蛋糕滤杯)好用吗?优点、缺点和V60对比一次说清

导语:Kalita 波浪杯(蛋糕滤杯)是一款对新手非常友好的手冲滤杯,核心优势是萃取均匀、温度稳定、容错率高。它靠 20 道波浪滤纸褶皱代替导流沟槽,底部三个滤孔呈正三角形均匀下水;主要缺点是波浪滤纸价格约为普通滤纸的两倍,且流速比 V60 慢,更适合萃取久一点的咖啡。

  波浪滤杯(蛋糕滤杯)
  波浪滤杯为 KALITA 的专利,配合使用的滤纸像是杯子蛋糕纸的摺痕一样,也被称作蛋糕滤杯,但在英文使用的是 Wave ,还是较多人叫他波浪滤杯,利用滤纸的摺痕取代倒流的沟槽,因为碰触杯身的面积较小,能让咖啡粉能够被均匀的萃取,不管是新手还是玩家都很推荐的一款,近年来手冲咖啡比赛也常常看见波浪滤杯,而市占没有这么高的原因是波浪滤纸较为昂贵,每一张约是普通滤纸的两倍,也是一个小缺点。
 
  设计
  波浪滤杯的底部是三个孔,平整的设计让水流均匀,也不像锥形的流速这么快,更适合萃取久一些的咖啡。另外跟 V60 一样有着许多种材质,不锈钢、树脂、玻璃等。
 
  优点
  波浪的温度控制很平稳,碰触滤杯的面积较小,所以不太会被带走温度,冲煮时只需要往中央注水,咖啡会更均匀的被萃取,在推出后受到许多玩家或是选手的喜爱。
  如果我们把一张波浪滤纸摊开来,可以发现是一张比较大的圆形滤纸压制成的立体滤纸,一张滤纸总共有20道波浪皱褶,利用滤纸的折痕取代导流沟槽的特殊设计,不直接贴合滤杯,减少了纸和滤杯直接接触的面积,也创造了最大的萃取面积。一方面可以帮助萃取集中,热水能够平均且流畅的滴滤而下,使咖啡萃取更加顺利;一方面也能减缓降温的速度。
  配合波浪滤纸使用的滤杯,是独特的三滤孔设计,三个孔的距离刚好成为一个正三角形,分布在平整的滤杯底部,可以均匀的下水。滤纸与滤杯不会完全接触,保留空间产生蒸气提取咖啡的芳香,也让水流保持顺畅,也比较不容易产生杂味。
 
  除了有质感的特殊外型之外,波浪滤杯冲煮出的咖啡,口感风味醇净,对于新手来说是较容易上手的选择,也深受不少咖啡师喜爱,例如2013年世界咖啡冲煮师大赛(World Brewer Cup)中,来自美国的Erin McCarthy就是使用Kalita波浪滤杯赢得冠军的哦!现在也有不少咖啡店是以Wave滤杯来呈现风味,有机会的话,不妨感受一下它的魅力吧!
  相比其他滤杯,Kalita Wave 还有一个独特之处:你没必要一定去预先湿润滤纸来换取一杯优质的咖啡。Erin McCarthy赢得2013World Brewer Cup的时候就没有预先湿润滤纸。在Kirsten Stamn对他的采访中说到:别湿润滤纸,因为Wave的滤纸非常薄,你省略这一步骤也不会影响咖啡的正确味道。
 
  Kalita Wave滴滤杯适合中度研磨度,比摩卡壶的粉粗比法压壶的粉细,为了保证咖啡粉粗细一致

波浪杯适合中度研磨,粉比摩卡壶粗、比法压壶细,想要稳定发挥它的均匀萃取优势,选豆上建议从中深烘焙的醇厚型豆子入手,例如前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园,做手冲和意式都好驾驭;想喝花果调性,可用前街耶加雪菲果丁丁这类水洗豆。磨豆时参考咖啡粉粗细度如何选择,若家里只有摩卡壶,也可先看摩卡壶适合单品豆还是拼配豆,再决定要不要入手蛋糕滤杯。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2017-11-18 11:47:04

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