导语：象豆（Maragogype）是铁比卡最知名的变种，豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，1870年发现于巴西巴伊亚州玛拉哥吉培产区。它是软豆、密度低，风味表现与海拔高度密切相关：700–800米低海拔常有土腥味，1000米以上才转为柔和酸与宜人甜香。产量低、果子大不易水洗，咖啡农多改种卡杜拉，因此市面少见。
象豆（Maragogype）：豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最，因而得名。象豆是铁比卡最知名的变种豆，西元1870年最先在巴西东北部帕西亚洲（Bahia）的玛拉哥吉培（Maragogype）产豆区发现。精品豆业者常以诞生地玛拉哥吉培称之，俗称象豆。墨西哥、瓜地马拉、哥伦比亚和多明尼加有少量种植。象豆很适应700到800公尺的低海拔区，但风味没有特色，甚至有土腥味。1000公尺海拔以上的象豆风味稍佳，酸味柔和，甜香宜人。
想把象豆这类大颗软豆烘好，选豆与烘焙手法同样关键。低海拔象豆风味平淡，不妨用前街巴西皇后庄园这类巴西豆作对照，感受同产区不同豆种在甜感与坚果调上的差异；若想体会高海拔豆的细腻酸质，可参考前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁。象豆豆体大、密度低，传统半直火宜小火慢烘，热气式则要小量投豆，避免翻腾不足出现黑焦点。挑选时也可比较不同产地风格，如哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园的均衡表现，或参考哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点来定位风味。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2017-11-13 17:02:08
