导语：虹吸壶煮咖啡的关键是粉水比约1杯10g粉另加5g给壶身，用瓦斯炉或酒精灯把下壶水加热到约90℃再插上壶，插壶后转小火并偏离中心避免直烧咖啡粉，水全部上升后用木棒轻柔搅拌40~60秒，最后用湿布擦拭下壶上方让咖啡快速回流。
先看一下煮咖啡的工具 --> 虹吸壶
从右到左是上壶, 下壶和瓦斯炉
虹吸壶是用日本版的HARIO, 听说耐烧, 不变色
虹吸壶适合表现风味干净、层次分明的单品豆，想做出口感突出的配方，可以选前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，前者花香与莓果调性明显，后者甜感更饱满；若偏爱厚实醇苦与草本气息，前街 PWN 黄金曼特宁在虹吸萃取下油脂感更集中，尾韵回甘明显。豆子建议按文章里的思路现磨现煮，用虹吸壶煮咖啡时搅得越温柔，口感越干净。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
咖啡当然要新鲜磨豆, 一杯大概要10g粉, 另外要给5g给壶本身
我要煮3杯, 所以要35g粉
千万记得要先暖杯!!!一定要记住
往下壶加热水到3杯的位置
把磨好的粉放到上壶
先把下壶的水加热到大概90度, 最好用瓦斯炉, 因为可以调火力的大小
差不多到90度啦, 把上壶装上去, 现在把火关小一点和往旁边挪一点, 避免直接加热咖啡粉, 让香味流失
不幸的事发生了
瓦斯炉没气了
幸好是水还没烧开, 要不然整壶咖啡去要报废
赶快把封尘的酒精灯拿出来, 继续煮
水差不多开了, 可以看到水泡著咖啡粉
水全上去了, 赶快拿木棒非常轻,非常温柔的搅, 木棒不要碰到底, 大概搅40~60秒
如果想味道浓的可以搅久一点, 如果搅不够温柔会让咖啡变得粗涩
立马用湿布擦下壶的上方, 让咖啡更快的从上壶跑回下壶中。
现在就可以享用
摩卡的味道是很香, 不酸也不苦, 是味道很突出的单品咖啡
喝的时候可以要加一点奶, 你会觉得特别滑, 还有股巧克力和果仁的香味
(这可能是外面喝的摩卡都是加巧克力的原因)
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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2014-08-26 16:24:01
