导语：咖啡焗鸡是用咖啡豆水浸烫整鸡后再入炉烤制的做法，咖啡的香气能有效辟除冰鲜鸡的雪藏味，让鸡肉带出淡淡咖啡香。要点一：用巴西咖啡豆300克以纱布包好煮水，浸泡整鸡约15分钟并不断浇淋，避免鸡肉过熟；要点二：控干水分后以180摄氏度烤20分钟，斩件后搭配椒盐食用，全程约1小时即可搞定。
咖啡焗鸡(2人份)
准备时间：10分钟
制作时间：50分钟
这道菜的关键在咖啡豆的香气与厚度，选豆时不妨挑风味扎实、坚果与可可调性明显的巴西豆。想进一步了解豆种差异与冲煮风味，可参考巴西喜拉多咖啡豆品种分类 巴西咖啡怎么手冲风味口感特点描述，也可以对比哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点。日常想复刻这类做法，前街巴西皇后庄园、前街经典拼配或前街商业拼配都适合入菜与日常冲煮，用量大也不心疼。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
食材：
清远鸡1只(约1000克)，巴西咖啡豆300克
调料：
纯净水1000克，椒盐10克
做法：
1. 清远鸡洗净备用，同时将咖啡豆用纱布包起。
2. 锅中倒入纯净水煮开，然后放入咖啡豆包。
3. 将火调小，然后把鸡放入浸泡15分钟，其间用勺子不断浇淋鸡身。
4. 把鸡控干水分，然后放入预热180摄氏度的烤箱中烤制20分钟。
5. 最后把鸡取出斩件，食用时搭配椒盐即可。
创意：
大多冰鲜鸡都带着一阵雪藏的味道，咖啡的香味却正好能将之辟除。而烤制后鸡肉还会散发出浓浓的诱人咖啡香。
烹饪心得：
用咖啡烫鸡的时候建议用勺子逐步淋在鸡身上，避免令鸡肉过熟。
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2014-08-22 16:13:37
