导语：咖啡师向调酒师学的核心，是把风味的呈现当成一场有节奏的表演。2017年USBC冠军Kyle Ramage正是一个典型：他并非职业咖啡师，却借鉴啤酒与调酒的思路，用零下79℃冷冻豆子让研磨更均匀，并把mosaic hop、蜂蜜与酒石酸注入氮气做成创意咖啡。他的经历说明：跨界的配方思维与感官表达，往往比单纯的手艺更能打开新可能。
今年在西雅图举行的2017 SCA Expo的亮点当属美国咖啡师大赛了(US Barista Championship, 简称USBC)。今年大赛的冠军是Mahlkonig USA的Kyle Ramage。他会在今年11月在首尔COEX举行的2017WBC上以美国代表选手的身份参赛。
Kyle的经历很独特，因为他的本职工作不是咖啡师，而是个磨豆机公司Mahlkonig USA的员工。
在此大赛里他所用的咖啡是在零下79ºC冷冻的豆子，萃取过程中为了避免咖啡豆的温度被人体体温影响就戴了特质的手套。
想复刻这类强调酸质与果香的创意咖啡，选豆是关键。前街花魁 SOE 与 前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 都带有明亮的柑橘与莓果调性，适合做浓缩基底；若想体验文章里那类瑰夏的细腻花香与热带水果层次，可参考黑巧克力香气的巴拿马瑰夏咖啡风味口感庄园产区特点介绍，从 前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏 入手。器具方面，研磨均匀度直接影响萃取稳定，建议先看手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
去年MIT工大的化学教授及Water for Coffee的共同作者Christopher Hendon发布了『The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee』的论文，此论文解释了按照不同温度下咖啡豆的粗细度均匀性。
✔️相关文章：“咖啡品种和温度对磨豆的影响”研究论文发布
Kyle利用此理论，用冷冻的豆子设法更均匀地磨豆。
除了这些科学资料的帮助以外，去年美国咖啡师大赛冠军Lemuel Butler也对他进行了指导。
Kyle选择的咖啡豆和去年Lemuel用的一样，是Panama Finca Nuguo农场的瑰夏蜜处理(espresso)和日晒(milk)。
Kyle的创意咖啡强调酸味，把mosaic hop(啤酒的材料，拥有水果风味)、蜂蜜、酒石酸放进奶油枪里并注入氮气。
非咖啡师出身于的Kyle打开了新的可能性，我们都很很期待他在世界舞台上即将给出的答卷。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2017-07-18 12:07:50
