导语：咖啡豆其实是咖啡果实（咖啡樱桃）最中心的种子，完整结构依次为外皮 → 果肉 → 内果皮（羊皮/纸皮）→ 银皮 → 种子。我们买到的咖啡生豆已去除内果皮，因此无法用来种植；而保留内果皮的「带壳豆」才能育苗。果实内通常有两瓣成对种子，偶尔只含一粒的称为果豆（Pea berry）。
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外皮→ 果肉→ 内果皮(Parchment)→ 银皮 → 种子
咖啡种植要以带着内果皮的种子种植，我们平常接触到的咖啡生豆已经去除了内果皮，所以就没法种植。
内果皮(“羊皮”或“纸皮”)是指包裹着咖啡种子的茶褐色硬皮，附着那层皮的咖啡豆称为“带壳豆”(“羊皮纸豆”)。
了解了咖啡豆的结构，就不难理解为什么同一产区、不同处理法会带来完全不同的风味表现。想要喝出豆子本身的层次感，可以从水洗与日晒两条路线入手：前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 带有明显的莓果与发酵甜香，适合手冲慢慢品；前街花魁 SOE 则以花香和热带水果调性见长，做冷萃也别有风味。若想一次对比多种处理法，前街精品拼配是性价比不错的选择。耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味 这篇文章里有更详细的冲煮参数，不妨搭配阅读，边冲边感受豆子结构带来的差异。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
一般果实内有两瓣成对的种子，但偶尔也有果实内只有一个种子的，称之为果豆(Pea berry)。
我们通常喝的咖啡就是由咖啡果实最中心的种子烘焙后经过研磨、冲泡等步骤制作成的。
咖啡树第一次开花约在树龄三年左右，咖啡花为白色五瓣筒状花朵，飘散着一股淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列，花朵开花二三日之后即会凋谢。如有机会在花期到咖啡庄园逛一逛，可以看到一片白茫茫的花海，非常壮观!
几个月后就会开始结出果实了，咖啡果为核果，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃极为相似，因此称为咖啡樱桃(Coffee Cherry)，此时即可采收。
收获的季节硕果累累，很幸福呀~剥开咖啡果，取出里面的果仁，就是我们做咖啡的原材料啦。
这个过程一般会用日晒法或是水洗法，并经过一定程度的发酵处理，得到酸甜丰富的口感。
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2017-07-14 14:16:00
