导语：咖啡豆主要分为三大品种：阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比里卡（Liberica）。其中阿拉比卡品质较优、咖啡因含量较低（约1.1~1.7%），占世界产量约七成；罗布斯塔咖啡因较高（约2~4%）、苦味强、耐高温多雨；利比里卡香气不佳、苦味较强，产量极少，多作砧木或少数产地自用。搞懂三者差别，就能看懂咖啡豆包装上的品种标注。
以咖啡豆(Coffee Bean)的品种可分为三种，分别为
阿拉比卡(Arabica) - 咖啡含有重量百分之比约为百分之一的咖啡因，一般说来，品质较好，较昂贵的咖啡豆，皆来自于阿拉比 (Arabica) 种的咖啡豆。占世界产量的四分之三，品质优良，由于咖啡树本身对热度及湿度非常敏感，生长条件至少高于海平面900公尺的高地气候，高度愈高，咖啡豆烘培出来的品质愈好。此品种咖啡因含量较低 (1.1~ 1.7%)。咖啡豆的颜色呈绿到淡绿，形状椭圆，沟纹弯曲。
罗布斯塔(Robusta) - 咖啡则含有重量百分之比约为百分之二的咖啡因。约占世界产量的 20%~30%。对热带气候有极强的抵抗力，容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方长的特别好。但特有之抵抗力亦使得其浓度较高，口味较苦涩。其咖啡因含量较高( 2~4%) 。咖啡豆的外型较圆，颜色为褐色，直沟纹。
了解三大品种后，选购时不妨从单一产地豆入手感受风味差异：想体验阿拉比卡的经典花果香，可以试试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE；偏爱醇厚低酸、苦味扎实的口感，则推荐前街 PWN 黄金曼特宁，也可参考哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点对比各产区风格。若想进一步降低咖啡因摄入，可阅读低咖啡因咖啡是什么。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
卢贝比卡(Liberica) - 除少数生产国自己消费外只有欧洲人饮用，香气不佳，苦味较强，咖啡豆的外型顶端较尖呈菱形
咖啡的品种
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品 种 |
Arabica﹝高原栽培﹞ |
Robusta﹝低地栽培﹞ |
Liberica﹝最低栽培﹞ |
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产 量 |
约占世界总产量的70%~80% |
约占世界总产量的20%~30% |
除少数生产国自己消费外只有欧洲人饮用 |
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栽 培 地 点 |
高500m~1000m倾斜地 |
高500m以下倾斜地 |
200m以下低地或平地 |
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气 温 条 件 |
不适应高温、低温 |
耐高温 |
耐高温、低温 |
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雨 量 条 件 |
不适应多雨、少雨 |
耐多雨、少雨 |
耐多雨、少雨 |
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树 高 |
5 m~7m |
5m |
10m |
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生 豆 形 状 |
椭圆扁平形 |
较圆的短椭圆形 |
顶端较尖呈菱形 |
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花 瓣 |
5 瓣 |
6 瓣 |
8 瓣 |
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果 实 |
外果皮较硬，内果皮也颇结实，成熟后较易剥落。 |
外果皮和内果皮间极薄，果皮表面可见经线般的十多条条纹，成熟后较不易剥落，果皮较薄，故较易与种子分离。 |
果实是Arabica的二倍大果皮、内果皮、种皮等都很厚，特别是种子紧紧粘著种子，去除种皮的作业较费工夫，成熟后不易剥落。 |
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叶 片 |
叶长约15cm叶片呈椭圆形，叶尖较尖，叶片表面呈深绿色有光泽。 |
叶长约10cm~20cm比Arabica稍软些，叶肉比Liberica薄，叶面表面有鼓起，叶面整体都看得见波浪般起伏。 |
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味 道 |
香味良好 |
有缺乏香气之憾，苦味较强，酸味不足 |
香气不佳，苦味较强 |
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特 征 |
耐病性较差、气温15~20低纬度地方须种遮阴树。 |
适应性强，三原种中收获量最多者。 |
耐病性、适应性都强，常被用来做Arabica原种的砧木。 |
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栽 种 密 度 |
最高约Robusta的1.5倍，约Liberica的2倍。 |
适中 |
最低 |
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主 要 产 国 |
巴西、哥伦比亚、其他中南美诸国、衣索比亚、安哥拉、莫三比克、坦尚尼亚、叶门、肯亚、夏威夷、菲律宾、印度、印尼、巴布亚新几内亚...等。 |
热带非洲各国、夏威夷、印度、印尼、千里达、托贝哥、菲律宾...等。 |
利比亚、苏里南、盖亚纳、印度、印尼、安哥拉、象牙海岸、菲律宾。 |
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2014-08-18 14:14:40
