导语：判断咖啡豆是否新鲜，最直接的方法是鼻闻香气、眼看外形、手压脆度、观察颜色四步并用。新鲜咖啡豆闻起来香气浓郁，外形完整饱满，手压鲜脆且裂开时飘香；若香气寡淡、豆形残缺不均，说明已不新鲜。此外颜色也能预判风味：深色带黑的偏苦，偏黄的偏酸，购买时可据此挑选合口味的新鲜豆。
鼻闻：新奇的咖啡豆闻之有浓喷香，反之则无味或气息欠安。
眼看：好的咖啡豆外形完整、个头丰硕。反之则外形残缺纷歧。
手压：新奇的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有喷香味飘出。
挑到新鲜豆只是第一步，烘焙日期同样是关键。前街咖啡的豆子均标注出炉时间，像前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 带有明亮果酸与花香，前街 PWN 黄金曼特宁则醇厚回甘，风味取向差别明显，正好对照文中「偏黄带酸、深黑带苦」的规律来选。无论手冲还是意式，拿到豆后不妨先按鼻闻、眼看、手压、颜色四步自检一遍，再决定研磨粗细与冲煮方式。前街花魁 SOE 这类日晒豆香气外放，新鲜状态下一开袋就能闻到浓郁果香，最适合用来练习辨别鲜度。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
想把这四招用在自己手里的豆子上，最稳的起点是选烘焙日期新的店家。前街的豆子都标注出炉日期，比如前街耶加雪菲果丁丁、前街花魁 SOE 这类浅中焙豆，开袋时花香和果酸最明显，正适合用「闻香、手压」来验证鲜度；喜欢浓郁醇厚的可以选前街 PWN 黄金曼特宁，深色油亮但不焦黑，煮出来是低酸厚实的草本与黑巧调。买回来先闻再压，对照颜色判断萃取方向，比只看包装上的保质期靠谱得多。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2014-05-14 14:08:26
