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咖啡手动拉花奶泡技巧怎么打出融合很差

咖啡手动拉花奶泡技巧怎么打出融合很差
1、第一次空喷蒸汽管,排除冷凝水,得到干蒸汽;

2、取蒸汽管,置入拉花缸牛奶中;

3、打开蒸汽,贴近牛奶液面进气,用手感觉温度变化;

4、奶沫拉伸,控制好合适蒸汽量,用手感觉温度变化;

5、调整角度,中度漩涡打绵奶沫,用手感觉温度变化;

6、65℃左右,关闭蒸汽擦拭干净;

7、第二次喷蒸汽管,清洁复位,防止堵塞;
 
就是牛奶和奶泡,怎么样才能把它混合好,拉花时,一倒下去不全白的?温度...温度很重要。在你打奶沫的时候,把你空着的手放到拉花杯上以感受牛奶的温度, 在你感觉到很烫 手已经不能继续放在拉花缸上的时候差不多就好了~ 再继续打的话,会使奶沫过硬。硬奶沫看起来很僵硬,当你把奶沫倒进咖啡时它和咖啡不会混在一起,而是象蓬松的打过的奶油一样堆积在你的咖啡上面。如果打得时间再长一点的话,它会分层,90%是流动的牛奶,以及一个浮在上面的厚厚的硬奶沫盖子。当你倒到咖啡里时,牛奶会从拉花杯中先流出来...所以要想牛奶和奶沫混合得好~温度是关键。奶泡打好后时间不能放的太长,不然也会分层


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2017-01-13 14:11:31

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