最近前街咖啡（FrontStreet Coffee）入手了一款棕榈树与大嘴鸟庄园与巴拿马的阿尔蒂庄园联动，采用CCD项目的咖啡豆新进的咖啡豆处理设施推出的一款咖啡豆！听着复杂对不对？没关系，前街接下来一一拆分，聊一聊这支豆子的”历程“~
CCD是巴拿马波奎特奇里基省一个积极提倡使用新型/创意处理法处理咖啡豆区域，全称“Creativa Coffee District”，成立于2018年。通过将传统的水洗处理法的过程以及日晒处理法的改造，引进现代先进的加工设施，与世界各地的创新型咖啡处理的咖啡庄园主、主理人来到巴拿马合作新的咖啡处理项目。以激励世界各地的行业参与者支持和要求新的咖啡生产标准，以保证种植者获得更高的收入，并确保世界各地加工厂提供可持续的生态做法。
前街这次入手的咖啡豆是CCD项目与哥伦比亚棕榈树与大嘴鸟庄园合作出来的一款咖啡豆。CCD提供的咖啡豆处理的设备，而棕榈树与大嘴鸟庄园则是提供技术输出与指导。
前街这支咖啡豆是他们采用了阿尔蒂庄园的咖啡果实进行了大嘴鸟与棕榈树庄园提供的缓慢日晒处理技术。
阿尔蒂庄园（Finca Altieri），位于巴拿马波奎特（Boquete）产区，目前由庄园主Eugene P. Altieri所经营。该庄园出产的咖啡豆是近几年在巴拿马最佳咖啡大赛中，获得国际评审一致的喜爱。
咖啡豆缓慢日晒处理
首先收集了新鲜的咖啡果，经过筛选合格的红果进行日晒处理。首先咖啡果平铺在高床上，而厚度是薄薄的一层，让咖啡果有良好的对流与干燥环境。一般这个日晒过程持续18天，采用最严格的管理方式，严格控制其每天的干燥程度。然后进行脱壳处理。缓慢日晒能让咖啡果实在干燥过程适当的发展出最佳的活性，不仅让咖啡豆的风味发展出更多层次，也能让生豆在产季循环的存放可以维持得更久。
干香：杏仁、莓果
湿香：莓果、红酒发酵感
风味：莓果、葡萄、红糖、红酒
棕榈树与大嘴鸟庄园CCD项目咖啡豆冲煮风味：莓果的酸甜，红酒般的发酵感，葡萄干的香气以及红糖般的余韵。
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2016-07-27 17:59:13
