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虹吸制作方法一 二 咖啡从什么时候流行于中国 简单又好用的冲煮

  制作方法一
  
  1.将虹吸壶下壶接入适量水,推荐使用热水,因为虹吸壶标配的酒精灯加热一壶冷水大概要10几分钟,比较费时
  
  2.擦干下壶,将滤布放入上壶底部并将过滤布底部的挂钩固定在上壶底部导管上,装入咖啡粉。
  
  3.将上壶插入下壶,点燃酒精灯,注意上壶的虹吸导管应与火源垂直于一直线,随着水温的升高,下壶的水慢慢抽至上壶,使用搅拌棒均匀的搅拌,使咖啡粉和水充分的融合,并开始计时。
  
  4.咖啡的萃取时间在1分钟左右,浅烘焙的咖啡可以适当延长时间可以提高甜度和醇厚度,深烘焙的则减少,以免过于浓郁和太多苦味。到达一分钟时,撤离酒精灯,并再次搅拌上壶(通常搅拌10圈左右即可,制作期间如30秒时也可多搅拌一次。)这时便可看到上壶的咖啡液缓缓流入下壶,同时用冷的湿毛巾包裹住下壶使壶内空气极速收缩加快回流速度。
  
  5.上壶的咖啡全部回流至下壶,取下上壶,开始享用虹吸式咖啡。
  
 
  
  制作方法二
  
  只有步骤2与方法1不同,待水全部抽至上壶后再加入咖啡粉开始搅拌。方法二的优点为水全部抽至上壶后,是在一个相对稳定的温度下放入咖啡粉。

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2016-04-18 12:33:51

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