「这么细杯?我在别处喝的macchiato可不是这样的!」相信不少咖啡店遇过同样情况。店里客人拿着的咖啡，是盛载着1安士浓缩咖啡的杯，褐色的表面，有一点白色的奶泡在漂浮着。Macchiato是意大利语，解作沾染，是意式咖啡的一种。正宗的caffè macchiato，是一份(single shot)意式浓缩咖啡的表面点上加一滴奶泡，像是被沾染了。有一款叫latte macchiato的饮品，则是在雪白的奶泡上，倒进一杯棕色的咖啡，把牛奶沾染了。又有客人问在其他店看过latte macchiato、caffè latte、flat white和cappuccino等，究竟有什么不同?
咖啡加奶，还是奶加咖啡都称为牛奶咖啡(espresso with milk)，在2016年的世界咖啡师大赛(World Barista Championship)新的规定更把当中的固定饮品cappuccino换为牛奶咖啡(milk beverage) ，目的是为了给选手有更大的发挥空间。而牛奶咖啡的分量、奶泡的厚薄，也许在不同地方有不同诠译。以caffè latte为例，其实跟latte macchiato完全无分别，只是手法上有所不同。Cappuccino的「1：1：1」
而cappuccino，可能是众多有牛奶的意式咖啡中有最多版本的。 Cappuccino，许多人会说是泡沫咖啡。 Cappuccino这个字，是来自中世纪僧侣所披的啡色长袍。根据咖啡老行尊Andrea Illy的著作Espresso Coffee﹕The Science of Quality，传统意大利的cappuccino是很细杯的：一份(即1安士或30毫升)意式浓缩咖啡加上一份牛奶和一份泡沫，即有名的「三分一规条」(rule of thirds)，算起来，只有90毫升。但根据美国精品咖啡协会的定义，cappuccino是「一杯有热奶和貌似capuchin僧侣帽的『传统咖啡』(www.scaa.org)」。而2015年之前的世界咖啡师大赛规则所采用的评审标准则更空泛：一杯视觉上正确(visually correct)的cappuccino是由咖啡、牛奶和泡沫协调地混成，并订明容量要在150ml-180ml、圆底的陶瓷杯去盛载。黄彦Training ManagerMellower Coffee
来源：@麦隆咖啡官方微博
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2015-08-01 17:42:59
