想必大家在網上學習咖啡知識的時候，或多或少都有刷到過「咖啡豆有公母之分」這一說法的文章。我們都知道，常規的咖啡果實內核會含有兩顆咖啡生豆，難道，這兩顆咖啡果實會有什麽不一樣的地方嗎？
咖啡豆何來的「公母之分」？
我們先來看一下，下圖的兩顆豆子有什麽不同！
圖中右邊的橢圓形豆子，便是被這群說咖啡豆有公母之分的人們稱為「公豆」的豆子；而圖中左邊的扁平豆子則被他們稱為是「母豆」。但其實，並沒有公母之分這一情況！網上盛傳的「公豆母豆」其實就是在一堆咖啡豆裏，發現了長相不同的兩種豆子，並非在一顆果實裏結出的兩種不同。
而這個說法最初的起源則來自於東南亞的商人，為了將這「公豆」賣出更高的價格，於是便編造出了這個謊言，這樣就能夠帶出「公豆非常稀有，只占總豆量5%」這句話，以此來拔高咖啡「公豆」的價格。
雖然，咖啡豆沒有公母之分，這兩種不同的豆子也不是來自同一顆果實，但，它們來自同一顆樹，而5%這個稀有度也是真的！
正常來講，一顆咖啡果實會產出兩顆生豆，它們是相互依偎的扁平生豆，但有時候，咖啡樹也會結出只帶有一顆生豆的果實。其主要原因便是受到了環境，或者自身含有基因的影響，果實內的一個胚珠無法得到授粉，那麽，另一個果實便擁有了充實的生長空間，能夠長得比兩顆胚胎共同成長的豆子更圓。
而這個生豆便是橢圓形狀，沒有扁平面的豆子。人們為了將它們區分開來，便將獨立的橢圓豆子稱為「Peaberry」（圓豆），帶有扁平面的豆子稱為平豆。
一般來說，圓豆會比平豆更小。在同樣的品種下，平豆的尺寸如果是在16~18目，那麽圓豆的粒徑便會在14~15目左右。咖啡豆在售賣前會進行等級的評估，等級越高，售賣的價格自然越高。而等級評估的方式會根據產區的不同，要求會有所改變。那麽問題就來了：為什麽要在這裏提到咖啡豆的等級呢？
原因就是有很多以目數（大小）來區分等級的國家，咖啡豆的顆粒越大，賣的越貴，而圓豆不用按照這個說法！
什麽意思呢？就拿前街很喜歡的肯尼亞來說，豆子達到16~17目便是它們的AA等級，售賣價格較高；其次便是AB等級，咖啡豆目數在15~16，價格稍低於AA；再下來就是C等級，咖啡豆目數在14~15，售賣價格低於AB。圓豆的顆粒約在14~15目左右，如果按照規定，它的價格應該是在C等級的價位，但它是圓豆！
也就是說，雖然圓豆遠遠達不到高等級所規定的目數，但因其獨特、稀有的特征，它的售賣價格能夠達到跟AA等級的豆子一樣！
正因為人們對圓豆的特殊做出了特別對待，使得消費者會聯想到：圓豆的風味必然會比那些「平平無奇」（平豆）要好很多！
但事實上，同一產地、品種、種植方式的豆子之間（平豆與圓豆）不會有太大的區別，僅僅是因為它比較稀有而已。因此，大部分產區，都會無視圓豆，不會特地將它們挑選出來。
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2025-06-09 10:32:55
