Espresso意式濃縮咖啡一詞語來源於意大利語Express，意思是“快速”。這也說明的意式濃縮咖啡是一款能快速出品的產品。製作意式濃縮咖啡，需要使用專門的意式濃縮咖啡機制作。
意式濃縮咖啡的誕生
最開始意式濃縮咖啡機的製作原理是通過兩個獨立的鍋爐將水燒開後產生蒸汽，在通過蒸汽壓力將熱水增壓（1.5bar左右）通過咖啡粉層，萃取出濃度極高的咖啡液。但這樣製作出來的意式濃縮咖啡口感並不好。
因此到了20世紀初，一位名爲luigi Bezzerra的意大利人夠買了初版的濃縮咖啡機的專利，並添加的穩定氣壓的裝置，以及新增了咖啡粉碗，用於過濾以及讓咖啡粉厚度均勻。
只需要短短几十秒之內就將熱水增壓快速通過極細研磨、分佈均勻的咖啡粉層，萃取味道更加均衡，口感更加出濃縮咖啡並直接落入杯中的方法。這也是現在意式濃縮咖啡最基礎的的設計。
雖然意式咖啡在1884年意式濃縮咖啡機誕生之時就出現，但那時喝咖啡的都是男性的工人，女性並不能在咖啡店享用咖啡，因此那時候不是所有的意大利人都嘗過意式濃咖啡，口感也不是人人喜愛。
現代意式濃縮咖啡的誕生與口感風味特點
隨着時代的進步，也開始有更多的意大利人品嚐到意式濃咖啡，如此濃烈的咖啡也逐漸成爲了意大利的國民飲品～喝的人多了，對咖啡口感與品質也有了更多的追求。因此在1946年一名名爲Gaggia進一步改良了活塞壓力系統——使用彈簧壓力取代手動壓制，讓衝煮出的咖啡上漂浮一層金黃的咖啡油脂——Crema克麗瑪。
有Crema克麗瑪在咖啡史上首次出現，也很快得到了意大利人們的認可與喜愛。之後的意式濃縮咖啡製作，也逐漸要求起了要有咖啡油脂。前街咖啡（FrontStreet Coffee）認爲，一杯好的意式濃縮咖啡，雖濃但不焦苦、醇厚紮實、回甘明顯、層次明顯，金黃的油脂味咖啡帶來的順滑細膩的口感。
如何製作金黃油脂的意式濃縮咖啡？
意式濃縮咖啡上的油脂其實是咖啡顆粒中的二氧化碳在密封增壓的環境下因爲迴歸不到大氣層，因此與水融合後通過咖啡顆粒，連帶咖啡中的油脂、可溶性物質一起被萃取。由於油水密度的不同，因此落入杯中的咖啡液表面後會浮有一層金黃色的油脂。
咖啡豆在烘焙過程因爲結構的變化，豆體內會產生大量的二氧化碳。烘焙結束後隨着時間的增加，二氧化碳會自行釋放，並帶走咖啡中具有揮發性的香氣物質，因此想要意式濃縮咖啡有豐富的香氣以及豐富的油脂，使用新鮮烘焙咖啡豆、在萃取前再進行研磨尤爲重要。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前出售着多款意式濃縮咖啡，分別有前街經典意式拼配、前街精品意式拼配阿、前街商業意式拼配、前街基礎意式拼配、前街草莓糖espresso，均在烘焙完成後5天內發出，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。
意式濃縮咖啡的製作步驟
前街咖啡（FrontStreet Coffee）店出品單份濃縮是10克左右的咖啡粉，萃取出20g左右的咖啡液，雙份是20克左右的咖啡粉，萃取出40g左右的咖啡液，萃取水溫94攝氏度，萃取時間20-30秒。
單份濃縮咖啡使用單份粉碗、單嘴手柄，一次萃取出一份單份濃縮咖啡，雙份濃縮咖啡則用無底粉碗、無底把或手柄，一次萃取出雙份意式濃縮咖啡。
首先需要準備一臺專門的意式濃縮咖啡機，然後取下咖啡手柄，用專用的抹布清潔咖啡粉碗，確保粉碗潔淨無水漬。
然後使用專用的磨豆機講使用的咖啡豆進行極細的研磨。（注意：接取咖啡粉之前需要將手柄放在電子秤上並清零，然後接取咖啡粉之後放上電子秤，確保每次的咖啡粉重量一致）。接取咖啡粉的時候要注意咖啡粉落在手柄的位置，確保咖啡粉均勻地落在手柄的所有區域。
然後將粉碗裏的咖啡粉用手指儘量鋪布均勻，手臂垂直地使用咖啡機配置的壓粉器進行咖啡粉層的填壓。接着輕柔地扣上手柄上咖啡機，避免手柄磕碰到咖啡機，多餘的磕碰會讓手柄裏的咖啡粉餅出現裂痕導致通道效應，萃取不足以及萃取不均勻。
扣上手柄後馬上打開萃取開關，開始萃取濃縮咖啡。萃取開始的同時用電子秤秤取濃縮咖啡液液重，並時刻關注咖啡萃取時間以及咖啡液顏色狀態。萃取完成後將粉餅扣出在粉渣盒裏，並用專用抹布清潔，最後把手柄扣回咖啡機。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2026-01-09 15:29:44
