最近前街的一位粉丝爱上用摩卡壶煮咖啡，尤其是在早上来杯浓厚的摩卡壶。但这位粉丝不确定自己的摩卡壶使用方法是否正确，所以向前街探讨这个问题。
前街认为，摩卡壶作为标准的家用式咖啡器具，不应该有太多的硬性标准束缚，只要符合几点主要的操作方式，其余的可以根据自己口味自由发挥。
第一点、使用什么咖啡豆
做出来的咖啡是什么风味的，这与你使用什么咖啡豆有很大的关系，前街一般会建议使用中度烘焙以上的咖啡豆，因为咖啡豆烘焙太浅煮出来的咖啡会很酸，喝起来并不舒服。这里前街推荐几款前街尝试过比较好喝的咖啡豆供大家参考。第一种，暖阳拼配咖啡豆，这一款是前街门店自用的意式拼配咖啡豆，做出来的咖啡有浓郁的香草奶油、雪莉酒、黑巧克力与焦糖的风味。
第二种，巴西皇后庄园黄波旁，这款咖啡豆采用了中度烘焙，突出其非常香甜的蔗糖感。直接喝或者做成奶咖都有不错的表现。
第三种，印尼pwn黄金曼特宁，Pawani公司的黄金曼特宁咖啡豆是印尼中品质最优异的咖啡豆之一，它拥有曼特宁咖啡醇厚、饱满、浓香的特点，而且在干净度上也是非常好的。适合一些习惯喝苦咖啡的人群。
第二点、摩卡壶咖啡研磨度
做摩卡壶咖啡有一点比较重要的是研磨度粗细度，如果研磨太粗，咖啡液就容易喷射出来，摩卡壶上的盖子也是避免咖啡喷射出来烫伤的作用。如果研磨太细，咖啡液就不容易穿透粉层涌上来，而且做出来的咖啡液很焦苦。
粉径大小约在0.3-0.55mm，肉眼看上去的咖啡粉粗细与意式咖啡机的差不多，但实际上会比意式咖啡机的要粗一些。
第三点、粉水比例
有很多朋友问前街，摩卡壶要放多少水、要加多少分。其实这一点不应该问前街，而是看你的壶能装多少水、能装多少粉。在外国人制作摩卡壶咖啡时，很少会精确到用秤去量的。因为摩卡壶的装水的下壶有一个泄压阀，只要水不超过那个阀门就可以了。一般会直接把水倒至泄压阀的下面。粉量也是根据你的粉槽容量而定的。注意一定要填满粉槽，在不挤压的情况下不能有缝隙出现。
在做摩卡壶咖啡是需要填压咖啡粉的，这一点与意式咖啡机有比较大的区别。
第四点、什么时候关火
在煮摩卡壶时，火力要均匀，中火最好，当听到“呜呜呜”声时可以打开壶盖观察，当有第一滴可以喷出时就可以关火了。如果持续用大火或者等到咖啡沸腾时才关火，那么这杯咖啡大概率会出现焦味。
第五点、煮摩卡壶时需要打开壶盖吗
有些朋友看到有些视频中煮摩卡壶喜欢打开壶盖，其实这是为了给观众看咖啡液喷涌的状态。一般情况下可以不打开。如果不知道什么时候关火，就需要打开壶盖观察咖啡液的喷涌状态。当然，如果你一直打开壶盖，咖啡液有可能会溅射出来，烫伤皮肤。
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2025-12-20 18:21:30
