咖啡店的美式属于意式咖啡体系的一个品类。这个故事大概是这样的，美国人习惯喝清淡的滴滤式咖啡，而意大利人喝的是浓咖啡，二战后的意大利裔移民到美国后，为了迎合美国人的口味，用意式浓咖啡兑上水，让咖啡稀释从而变成符合美国人口味的淡咖啡。这种做法后来也成为了咖啡店主流的美式咖啡做法。
制作主流的美式首先需要意式浓缩咖啡机，由于价格昂贵，所以较少家庭用户具备，它的好处是制造时间非常短，能迅速出杯，并且轻松做出带有油脂的浓郁咖啡来。
制作美式咖啡，建议选用中深烘焙程度的咖啡豆，这样更有利于萃取，比如使用前街经典意式拼配咖啡豆以意式机萃取做成的美式咖啡味道是焦糖、坚果，并带着超高醇厚口感。
以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的做法为例，前街会使用20克咖啡粉萃取出40克重的浓缩咖啡液，接着前街会兑入180毫升的温水进行稀释，比例为1:4.5。这样喝起来既不失风味与口感，也不会因为太浓而感到不适。
而美式滴滤机的工作原理则与手冲咖啡有些类似，一样是滴滤式萃取，就是将水注入咖啡粉中并过滤得到咖啡液的方式，不同在于，美式滴滤机是通过厂商的程序工作，可调节性不高。如果对于不会冲咖啡的朋友来说，这是一个不错的咖啡器具；但对一个喜欢动手冲咖啡的朋友来说，美式机就显得有些鸡肋。
美式咖啡机一般应用的场景是办公室、家庭、酒店或者一些西式早餐店。美式滴滤壶的使用方法非常简单，为了横向对比，同样使用前街经典意式拼配咖啡豆。研磨程度与手冲一样，20号标准筛网通过率75%，对应电磨EK43s刻度10.5格，美式滴滤机一般装粉的容器是金属滤网，为了提高干净度，可以放置一张梯形滤纸。
粉量按一般的美式机标准每5g咖啡粉加入100ml水，本次使用20g咖啡粉，因此加入400ml的水。把底壶放进咖啡机内，倒入20g咖啡粉，往水箱中加入400ml的热水。然后盖上盖子，按启动按钮，美式滴滤机就会开始萃取咖啡。
水从水箱流下，进入U型加热管，进行加热至100℃后，通过水压和温压，使得最前面的热水被推到出水管道，进而通过出水口喷淋出来；热水滴入滤网中的咖啡粉后，经过充分的浸泡和萃取并流入底壶，经过5-8分钟左右，一壶美式滴滤咖啡就完成了。
美式滴滤壶做出来的咖啡味道会偏淡，有焦糖般的烘焙香气，口感也非常符合美国人喜爱的那种平淡并带有一点咖啡味的感觉，适合于搭配早餐或下午提神的时候喝。
美式滴滤咖啡机的好处在于操作简单，而且不用学习太多的咖啡知识就能做到一杯不错的黑咖啡。由于是常压萃取，美式咖啡机同样适配不同的豆子，那样做出来的咖啡味道就会有不同的表现。比如喜欢清新果酸明显一些的，可以选择前街果丁丁、前街小番茄；如果喜欢醇厚浓郁的可以选择前街惠兰、前街曼特宁；除此之外，还有像前街希爪、前街草莓糖这类水果香气丰富的豆子。
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2025-12-19 18:06:25
