于是，巴西在19世纪60年代，引进了波旁（Bourbon）品种，虽然波旁品种同样容易受疾病和虫害侵扰，但波旁的产量要比铁皮卡高出30%左右，于是波旁开始取代铁皮卡种植。最先开始种植波旁种的是在巴西南部的坎皮纳斯（Campinas），波旁十分适应巴西的水土，因此很快扩展到巴西其他地区种植，并逐渐扩散到南美洲和中美洲其他咖啡产国。
后来，巴西还成立了坎皮纳斯农艺研究所（IAC），旨在支持咖啡作物的研究，并寻找适合巴西环境和气候条件种植的咖啡品种。期间，IAC研发了不少咖啡品种，如卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）、新世界（MondoNovo）和马拉戈吉佩（Maragogipe）等，不过并不是所有品种都适合在巴西地区种植，因此目前红波旁、黄波旁、卡杜艾、新世界品种仍是巴西的主力品种。
目前，前街入门精选系列的巴西咖啡豆就是选用该国主要种植的红波旁咖啡豆，使用半日晒处理法，由于巴西咖啡拥有低酸度、坚果、巧克力风味特点，会采用中深度烘培，冲煮后有坚果、花生、可可巧克力风味，低酸度，醇度适中。
普通的波旁咖啡树在开花后，会结出绿色的果实，随着果实慢慢成熟，会渐渐变成黄和橘色，最后成熟了就是变为红色。因此，为了与黄波旁作出区分，特别称为红波旁。不过，在巴西会有一款特别的波旁品种，那就是黄波旁（Yellow Bourbon）。
根据记载，黄波旁首次被发现是在1930年，是在巴西圣保罗州东北部佩德内拉斯（Pederneiras）发现的，由于其最终果实不会转变为红色，而是保留黄色的外表。当时，有部分人认为是红波旁的自然变种，另外也有说法是红波旁与“Amerelo de Botocatu（1871年在圣保罗州发现的结黄色果实的铁皮卡变异品种）”的自然繁殖。
为什么会变成黄色呢？在1942年，一位名叫Krug的教授，就发现了这种颜色的遗传起源，并命名为“Xanthocarpa”，在希腊语中“Xanthus”是黄色的意思，“carpus”就是水果的意思。
咖啡果实是一种植物，会含有“木犀草素”物质，这是一种类黄酮，有黄色结晶外观。而确定咖啡果实颜色的是由“花青素”确定，“花青素”广泛存在于葡萄、樱桃等莓果类中，但“花青素”是有分显性基因和隐性基因。具有显性XcXc基因的咖啡植物就会产出红色浆果，但有部分果实会具有隐性XCXC基因，这个时候，木犀草素的原色就会显现出来，果实的外观就会呈现黄色。
起初，发现黄波旁被发现具有产量高和品质优异的特性，因此很快就在巴西流行种植起来，但在接下来的几年，产量下降，并且对疾病的抵抗力也变差了，需要特别照顾，现在更适合在1000或者更高海拔的地区种植，目前只有在巴西圣保罗州部分子产区有种植，例如摩吉安娜。由于海拔更高，昼夜温差大，使得果实有更长的时间发展更为丰富的风味。
通过杯测发现，黄波旁与红波旁相比，黄波旁酸质柔和，有清爽的甜度和奶油般的质感，更加顺口。前街也入手了一款来自摩吉安娜产区，皇后庄园出品的黄波旁咖啡豆，使用日晒处理，同样采用中深度烘培，手冲冲煮后会有有果实甜感，有甘蔗、巧克力和花生等坚果风味，微弱干净的苦感，口感柔滑细腻。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2025-08-30 10:35:34
