先来回顾下我们熟悉的原生种
作为全世界小粒品种阿拉比卡的“老家”，埃塞俄比亚有上万种原生咖啡树种。原生种的植株通常是由咖农根据多年来的经验进行分辨、确认，因为品种的数量实在太大了，几乎没有办法在更大的范围内对它们进行基因检测、验证。
同时，当地政府出于保护这些未知品种，避免各国从业者争相获取，所以决定以原生种「Heirloom」来统称它们。像前街的耶加雪菲、花魁就是采用「原生种」来标注。
74***代表什么？
1970年后，咖啡浆果病(Coffee Berry Disease，简称CBD)迅速蔓延埃塞各大产区，感染浆果病的咖啡樱桃将从青绿色逐渐变为灰黑色，最终坏死在枝干上。咖啡树一旦感染，将对咖农们造成70%~80%甚至以上的损失。
1972年，种植者开始使用一些化学类的杀真菌剂来预防CBD。虽然有一定成效，但一味喷农药是治标不治本的，长远之计是找出具有高强度抗咖啡浆果病菌的天然品种。
1973年，埃塞咖啡机构JARC（Jimma农业研究中心）锁定了西南地区共19个地点做采集。一直到75年，研究人员共采集了639棵种子样本，并对它们做了科技鉴定和田间试验，最后选出了13支对CBD有抗性，且耐旱、高产、风味佳的咖啡品种。
那么后续的74***、75***就是由这批咖啡母树改良培育发展而来，JARC将这一大类别记录为「1974/1975CBD-Rexistent Selections」。所以74代表1974年，即该品种在这个年份被编入目录，后三位数字则是试验样本编号。我们耳熟的74系列皆是在此期间被编录。
74家族有什么特征呢？
74系列豆种的成名很大部分要归功于各大竞赛的加持，最出名的莫过于头两届的埃塞俄比亚卓越杯（Cup of Excellence，CoE）。由于参加卓越杯需要提交品种，所以得奖的品种一夕间就在国际间爆红，让大家也都开始纷纷追寻埃塞俄比亚的单一品种批次。
74110和74158就是打进首届在埃塞举办的卓越杯大赛优胜榜上最多的品种，从此整个74系列一战成名。但因水土适应问题，只有74110、74112、74165在整个埃塞普及栽植。74158作为近几年在卓越杯竞赛上获奖较多的豆种，也具有较高的口碑与知名度。
74110和74112均为矮树种、细小豆粒，但110是阔叶，112是小叶，种植间距会有些不同，主要种植在西达摩与古吉区域。风味上，74110和74112都呈现出典型的柑橘酸质及轻盈花香，是目前市面上销售的埃塞豆中最常见到的两个74系列。
74158的特征，与74110十分相似，不过它没有得到广泛种植，主要集中分布在埃塞西南部。74158的生豆整体粒径小巧而整齐、圆润，风味上呈现出柔和的莓果调性，有明显的香料尾韵。
74165是2021年卓越杯上的冠军品种，种植者起初也不是很清楚他种了什么品种，而是协会验证了植株样本，才发现是当年的这个编号。相较于其他的“74家族”，74165则含有更高的绿原酸和咖啡因（绿原酸是咖啡中苦、酸、涩味的重要来源）。
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2025-08-28 17:13:29
