在家如何制作咖啡 手冲器具Hario V60滤杯爱乐压摩卡壶推荐
来源：中国咖啡网
作者：vgos
2026-09-01
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在家做咖啡喝实际上并不是一件多复杂的事，基本上都是取决于你对咖啡的需求和预算。咖啡是一种饮料，性质跟茶几乎一样。我们很多时候去咖啡馆消费，纯粹“我就是想去喝一杯”而已。
有人这样问前街，在家做咖啡，需要买很贵的器具妈？怎么才能选择适合自己的做法？下面就让前街来一一讲讲，常见的居家冲煮方式，任君选择。
适合人群：喜欢研究咖啡的你
做手冲咖啡能让你在每次冲煮都获得略微不同口味的咖啡，而这也是前街门店日常出品的方式。水温、闷蒸时间、水流大小、绕圈手法、注水的次数、研磨刻度等等，名字的得来是源于它的形状——一个角度呈60度的圆锥形。
通过调整水温、研磨度、粉水比等参数，你也会得到不同味道的咖啡。tips：在第一次尝试你可以选择使用中细研磨的咖啡粉，在30秒的闷蒸之后，（更多v60滤杯的冲煮方法其实你也可以留意前街咖啡（FrontStreet Coffee）发布的文章～）Kalita的蛋糕型滤杯与V60相似，但原理却大相径庭。
首先，蛋糕型滤杯的底部是平面且带有三个小圆孔，这个细节设计也会影响水流，这款器具的使用方法与V60相同，使用中细研磨的咖啡粉，闷蒸之后，在咖啡粉上进行画同心圆式注水。注意不论是选用出水流亦或细水流，粗细从头至尾都要保持一致，而且不要冲到咖啡粉和滤纸的边缘。当然，你可以尝试不同的注水方式。比如 多段式注水&每次注少量水，分多次注水完成。聪明滤杯是除了爱乐压之外另外一种方便、简单快速并且稳定的好选择。由台湾人发明的咖啡器具，以类似泡茶的概念来冲煮咖啡，先在聪明滤杯放上滤纸，并且以热水洗纸并且温杯，将水透过聪明装置排出（中间的闸门往上推活门就自动打开，因此被叫做聪明滤杯）至于咖啡粉的研磨刻度，前街会建议中等烘焙口感更均衡的咖啡豆会更合适这款器具，比如前街天堂鸟、前街惠兰、前街草莓糖等。
它的使用方法稍有不同，首先是否润湿滤纸可以由你自己决定；让咖啡粉倒入滤杯后，先注入少量热水，然后你可以进行搅拌，也可选择不进行搅拌。闷蒸之后根据粉水比注入热水，这里不要求必须以同心圆方式注水，注水完成后可进行搅拌，帮助萃取。当浸泡时间结束时，将滤杯驾于分享壶上，阀门会自动打开，咖啡萃取完成。爱乐压为了方便而生，是一款能快速做出一杯咖啡的便携器具。它有一年一度的世界爱乐压冲煮大赛。不过与其说比赛，不如说是大家希望以这种方式来庆祝这一项伟大的发明。它的玩法多变、可操作性高，没有绝对的规则。用爱乐压制作的咖啡口感饱满，也有许多可试验操作空间。爱乐压对初学者来说非常容易上手。
前街认为最大区别就是，当你用正压注水的同时会有咖啡被滤出来，这会影响口感的完整度；而用反压就可以避免这个问题。
爱乐压的冲煮参数，假如问前街要一个爱乐压的标准冲煮参数，那我们大概要跟大家say sorry了（摊手.jpg）心得倒是有两点：爱乐压的材质决定了它散热慢、失温少；但是温度过高会容易过萃，温度太低也会导致萃取不足。采用低一些的水温：使用84度 正负2度这个区间的温度，可以得到更柔顺、均衡的口感。
摩卡壶内有三个空间，最底部的空间装水，中间装咖啡粉；最上层是装冲煮好的咖啡液，每层中间皆有金属滤网，将摩卡壶放置于炉上加热后便会产生水蒸气加大最底层的压力，使水穿越中间的咖啡粉层，最后停留于最上层变成煮好的咖啡，而通常摩卡壶尾段的咖啡并不会取用。与意式咖啡的9大气压比起来，虽然摩卡壶使用1.5~3大气压冲煮咖啡，但比起其他冲煮咖啡方式依然是较为香醇浓郁，且可以保留油脂(Crema)，非常受欢迎。而如果想轻松萃取出带有油脂的咖啡，前街认为新鲜烘焙的中～深烘焙咖啡尤为重要，这里推荐前街经典拼配意式咖啡豆、前街商业拼配意式咖啡豆、前街向日葵暖阳拼配意式咖啡豆。
这应该是世界上最广为人知的也是最简单的咖啡冲煮器具。大部分市面上的法压壶价格亲民，制作起来也简单，大容量的法压壶也可一次制作多人份的咖啡。口感上来说醇厚度高，但无法很好的展现咖啡豆的全部风味。如果你注意过冲煮出的咖啡表面，就可以发现咖啡本身是含有油脂的。法式滤压是将咖啡粉放入法式滤压壶浸泡在热水一定时间之后再进行萃取，而法式滤压并不像手冲滤纸会将咖啡部分的油脂滤除，所以与手冲相比会有更不一样的香气及口感。适合人群：Chemex尤其适合文艺青年&适合想要一次冲煮多人份咖啡的你
对于咖啡来说，这个滤杯最值得一提的是它所使用的特殊的滤纸。Chemex专用滤纸质地更厚，在最后的滤纸总会保留更多的油脂。然而因为Chemex器具的深V设计，因为口感的一致性比较难掌握。不同于其他手冲器具，Chemex更适合使用中粗研磨刻度。咖啡的味道特别干净，风味明显，但是难以保证一致性，需要练习。家用咖啡机主要可以分为意式全自动咖啡机、意式半自动咖啡机、
意式全自动和半自动咖啡机全自动不需要人手操作，能自动磨粉、填充咖啡和制作咖啡，放入咖啡豆即可享受咖啡，功能丰富对应的结构比较复杂，保养维护费用较高。半自动被称为最专业的咖啡机，萃取比全自动更出色。但需要手动填粉和压粉，对操作者要求较高。相比全自动其结构简单、维护保养容易。
对于这类设备，由于采用了增压式萃取，另外加上极细研磨和高度水温的情况下，如果选择烘焙度偏浅的咖啡豆很容易出现酸涩味，因此前街建议优先选用专门的意式咖啡豆，特别是风味带有坚果、可可、曲奇、巧克力、焦糖的咖啡，比如前街经典拼配咖啡豆、前街商业拼配咖啡豆、众多咖啡师推荐的意式咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆、前街向日葵暖阳拼配咖啡豆等。
滴滤式咖啡机也被称为美式全自动。
滴滤式咖啡浓度相对较淡，操作也比较简单，5-8分钟就能出成品，很适合在家庭和办公室使用。但因为是常压热水，所以无法萃取出咖啡油脂，咖啡浓度也不高。如果你不想喝速溶咖啡，但又不追求意式浓缩，那会推荐滴滤式咖啡机。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2025-11-24 10:32:31
