冲煮温度可能是咖啡萃取的最重要因素。与其他任何因素相比，不正确的温度通常是导致过度萃取的原因。其他酿造元素也在过度提取中发挥作用，但通常与不正确的温度相结合，而不是作为独立的实体。
标准的最佳咖啡冲泡温度在 195 到 205 华氏度之间，并且因冲泡方法而异。如果用直接在水壶中煮沸的水冲泡咖啡，咖啡会被烧焦并过度萃取。
较高的温度会增加萃取率。那么为什么不将冲煮温度提高到最大值呢？因为在更高的温度下，我们会提取出大多数咖啡爱好者不想要的化合物。如果煮的话，咖啡会变得太苦；它被过度提取了。如果我们将酿造温度降低得足够多，我们就无法再提取苦味，或者它们的数量非常少。
出于这个原因，像浓缩咖啡这样由于其他因素（例如压力）已经具有很高提取率的酿造实践需要较低的酿造温度以实现最佳提取。冲泡浓缩咖啡的最佳温度在 190 到 195 华氏度之间。对于浓缩咖啡，通常不需要监控温度，因为机器被编程为保持正确的温度。除非机器有故障。
爱乐压酿造温度因配方而异。我们有能力将酿造温度降低到低于任何其他酿造方法的水平。AeroPress 是一种组合冲泡方法。它是浸入式和压力提取之间的混合体。我们还需要在较低的温度下延长浸泡时间。
法压咖啡在大约 195 华氏度的温度下再次冲泡得稍热。在法压冲泡过程中，由于水暴露在空气中，水会迅速冷却，因此初始温度较高的水会产生最佳的冲泡效果。典型的玻璃法式压榨机绝缘性差，会很快失去初始温度。请记住，冲泡时稍加刺激也不错。只有当你提取太多苦味化合物时，我们才会有问题。那变成了过度萃取的咖啡。
手冲咖啡比法压壶热几度。这是由于存在更细的过滤器，这会减慢提取速度。倒出的酿造水也不断地与露天空气接触并迅速冷却。倒酒冲泡应在 200 华氏度下进行。另一个因素是，大多数时候，倒酒食谱需要较轻的烘焙。轻度烘焙需要更热的水来溶解咖啡中的可溶性固体。当我们谈论烘焙水平时，我们稍后会向您展示原因。
法压壶是一种浸入式酿造方法，将所有的热水一次性倒在研磨液上。相比之下，倾倒是一种重力方法，将水分小批倒在咖啡床上。这允许水冷却得更快一点。
自动滴滤咖啡温度通常是预先设定好的，不是一个可调整的因素。咖啡机制造商制造他们的机器，以便在冲泡周期的高度，滴漏咖啡的温度通常达到 205 度左右。这是冲泡范围的顶端，这使得滴滤咖啡机容易过度提取咖啡。
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2021-12-02 16:21:05
