萨尔瓦多的咖啡起源可追溯回18世纪中期，到了19世纪后，更因萨尔瓦多当时主要的经济农作物– 槐蓝属，被化学研发所取代而需求量大减，故农民们转向咖啡的培育，正式开启了萨尔瓦多的咖啡之路，1850年跃升成为世界第四大咖啡生产国，1930年咖啡出口的占比更高达萨尔瓦多出口量的90%，可见咖啡对于萨尔瓦多的重要！
萨尔瓦多咖啡带有醇厚的口感及丰富的甜味，呈现较单一类型具有上扬的酸香及低沉感的闷香，甘甜微酸又醇厚的咖啡液带着蜜糖香气。上扬的香气中拥有柑橘香、茉莉花香、瓜果香、莓果香、麦香 （发酵香）、茶叶香、在低沉型的闷香中，它会带有胡椒香、药草香（胡桃味）、草甜香、姜黄香...帕卡玛拉整体来说属于清爽型的咖啡。
萨尔瓦多咖啡的生长环境分布于500公尺~2300公尺以上，分别坐落在肥沃火山土质的丘陵和高原地区，以滑顺的奶油香、甜润的太妃糖、香醇的坚果和可可气息等风味闻名，有时也能喝到熟成水果的口感，整体酸质平衡、甜感和谐、调性迷人，带给品饮者愉悦轻柔的感受。
位于西部/西部山区，海拔约1000~2365公尺，为最大产区，且产出的咖啡品质稳定优良，以当地语言来说，有风中之河的浪漫寓意，带着凤梨、芒果等热带水果的风味，有时也能喝到红酒的气息，酸感纯净明亮。有点类似于耶加雪菲咖啡的风味。
位于西北部，海拔约1000~2000公尺，获得极高的咖啡评价，带着柑橘等微酸熟果的滋味、以及焦糖和可可醇厚的口感，风味独特且花香气息出众。
位于西南部山区，海拔约500~1960公尺，奶油、坚果、焦糖等风味，口感丝滑、咖啡体浓郁而香醇。类似于巴西咖啡。
位于东北部，San Miguel省及Morazá省间，海拔约500~1663公尺，入口似清甜的果汁风味，循序带出坚果、杏仁等香醇气息。
位于西北部，海拔约900~1500公尺，有着莓果的丰富果香、以及牛奶糖的极致甜感，口感绵密且层次鲜明。
位于中央地带，海拔约500~1000公尺，带有甜橙和坚果可可的香甜气息。
位于东南部，San Miguel市、Lempa河及Grande河间地带，海拔约500~1000公尺，咖啡豆苹果、哈密瓜等熟成水果风味显著，花香气息强烈，层次丰富且口感滑顺。
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2021-11-16 14:50:05
