使你唤起神话与传说，苏门答腊玉龙咖啡在很多方面都是收获最佳选择的象征。这款咖啡来自苏门答腊北部Takengon高地，位于Lukup Sabun附近的一个长期供应商Koperasi Kopi Gayo Organico (KKGO) 合作社。该合作社拥有1500多位成员，其中许多都是在该地区战乱冲突期间失去丈夫的遗孀。 2013年地震后这些家庭开始进行重建。
作为苏门答腊最北端的省份，Aceh的大部分区域是“曼特宁咖啡”的来源之地，有时也被称为Gayo或Gayoland，参照源于当地绝大多数的Gayonese 族人。Takengon城外的高地郁郁葱葱，是源于古老火山土壤的滋养和普降甘霖的恩惠。这里的小型咖啡农将种植的咖啡交由合作社统一收集，合作社也通过信用社来向农民提供财政援助，使用公平贸易原则来保障投资建设学校和医院，并向会员提供农业设备。这款咖啡是来自三重采摘种植区Irham Junus的干处理厂, 名为Jagong。
苏门答腊咖啡通常以其独特的外观而闻名 – 其特征是亚光玉石般的色泽和少有银皮的包裹。这是采收后加工技术所致，当地人称其为湿脱壳法，英文成为湿刨法，还有也被称为种子干燥。这个过程涉及到提前去除羊皮纸外衣的保护。在其他地区，羊皮纸都会被保留在咖啡生豆外直至晒干完成，但苏门答腊并没有。这里而是在咖啡豆含水量仍在20-40% 之间时，就将羊皮纸去除。将裸露的咖啡生豆直接进行干燥完成，使其被赋予独特的风味，此法广泛应用于印度尼西亚岛和苏门答腊的精品咖啡。致使苏门答腊咖啡拥有其特定的相关风味，例如，土壤，药草，芳香木和香料，有时还会有蔬菜般的清新味道。
这款玉龙咖啡采用三重精选，是分类等级中最高的，也就是说咖啡鲜果在加工前就会经过三次瑕疵的清选。得到干净统一的咖啡生豆，精品之中的精品！而且是一个非常高比例的筛选，86%的咖啡都没有通过19目的筛网。其他常见的苏门答腊咖啡的物理特征也在这里：高于平均水分和水活性，且低密度。
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2021-11-16 13:49:57
