想要冲泡一杯好的咖啡关键在哪里，在冲泡咖啡前，我们掌握了以下的技巧，操作起来更容易。
1、找到好的咖啡豆。市面上各种各样的咖啡豆的品牌和名称让人眼花缭乱，不知道该怎么选择。其实选咖啡豆需要比较注意以下的信息：日期、产地、处理方法及烘焙度。全世界的咖啡基本分为三大产区：非洲、亚洲、美洲。非洲的咖啡风味多变，果酸明亮；亚洲的咖啡风味醇厚均衡；美洲的咖啡甜度比较突出。咖啡豆的处理方式主要有日晒和水洗，日晒比水洗的咖啡豆更突显果香味。烘焙程度也会影响咖啡的口感，烘焙度越深，越香浓。
2、用优质的水冲泡咖啡。水的硬度不同，会使咖啡豆释放不同的味道，建议使用矿泉水或过滤过的自来水也可以。
3、咖啡豆与水的比例。手冲壶、法式滤压壶，咖啡豆与水的比例1：15左右。即15g咖啡粉和150-180毫升的水量，想浓一点的可以尝试在1：12来冲泡。
4、萃取时间和粗细度，咖啡研磨粗细与萃取时间有关，咖啡粉越细越容易被热水萃取出，相对于萃取时间越短，萃取过度会使咖啡边苦。
5、萃取温度和烘焙度，萃取深度烘焙豆的水温比浅度烘焙豆的水温要低，因为水温过高会突显焦苦味，浅度烘焙的豆子酸香物含量多，如果温度太低味道会太酸。
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2021-11-02 09:38:52
