美式咖啡是黑咖啡吗
前街留意到不少朋友在刚开始接触咖啡时都会混淆咖啡名词的概念，那前街先来聊聊几个常见的咖啡名词含义，黑咖啡就是没有添加任何修饰的咖啡，能呈现咖啡豆最原始本身的香味，如我们常喝的手冲咖啡、美式咖啡、以及冰滴咖啡都属于黑咖啡。
美式咖啡是黑咖啡中最受欢迎的品类之一，咖啡师将萃取好的意式浓缩咖啡加入到热水中稀释到一定比例，一杯热美式咖啡就制作完成了，把热水换成冰水混合物中就能得到一杯解渴解暑的冰美式。美式咖啡由于没有添加奶制品、糖，咖啡只有水和浓缩咖啡组成，味道上没有过多的修饰，因此对咖啡豆的品质以及咖啡师的技术都有一定要求。
美式咖啡与拿铁咖啡的区别
提到美式咖啡，那前街不得不提意式浓缩咖啡Espresso了。利用意式咖啡机，将均匀细致研磨的咖啡粉装入萃取手柄中，在高温的水和约9个大气压下进行短时间萃取，出来带有油脂芳香的液体，就是Espresso。
我们能在咖啡店菜单中常见的咖啡品类大多都以Espresso为基底，例如前面提到的美式咖啡，还有拿铁咖啡、摩卡咖啡、澳白咖啡等等。
前街门店的黑板菜单上，牛奶咖啡的种类并不多，但喜欢前街拿铁咖啡的朋友却不少。将鲜牛奶融入到Espresso中，减弱了Espresso中的苦感，能喝到浓缩咖啡的香气以及牛奶的甜感。相比于能接受苦味常喝黑咖啡的客人，拿铁咖啡的柔和口感更容易被初次喝咖啡的朋友所接受。
前街门店出品意式咖啡只用一款前街的暖阳拼配咖啡，埃塞俄比亚的日晒红樱桃咖啡和洪都拉斯的雪莉咖啡豆拼配的。前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师出品时，会用约20克的咖啡粉萃取约40克的咖啡液倒入约240g的热水，也就是1:6的比例。而冰美式就是先拿出预先冰过的咖啡杯加入180g冰块和100g常温水，接着倒入浓缩咖啡液，这里的比例是1:7，口感比热美式更清爽。前街的美式咖啡能喝到威士忌酒、香草气息和酸甜甜甜的莓果风味。
出品热拿铁时，前街会用到1:6的比例，将提前预热好的咖啡杯中加入40克浓缩咖啡液，然后用意式咖啡机蒸汽打发牛奶，牛奶温度最好控制在55-65℃，使其形成绵密且有适中厚度的奶泡，再与咖啡液均匀融合，与牛奶融合后的咖啡呈现浓郁香滑的巧克力口感。冰拿铁则是将上面提到的冰美式的水替换成牛奶，就能得到一杯冰冻的拿铁。
黑咖啡与拿铁咖啡有什么功效
首先，无论是黑咖啡还是拿铁咖啡，都对大多数人有一定的提神效果，消除部分疲劳，这也是为什么如此多年轻打工人加入咖啡人的行列中。
前街留意到不少健康人士在三餐中会选择一杯美式咖啡一同进食，希望能达到减肥的效果。黑咖啡确实能助于肠道的消化，帮助刺激胃液和胃蛋白酶的分泌，从而加快油脂分解的速度。在这前街要多说一句，咖啡因确实跟减肥有一定关系，但必须要配合合理的饮食规律和适当的运动量，才能达到效果。另外不能过于心急，一天内多喝几杯，过量摄入咖啡因，这样容易影响睡眠，造成身体代谢紊乱，最终适得其反。
有的朋友会因为脾胃较弱，容易在饮用黑咖啡后出现胃痛等症状，前街建议把热拿铁咖啡搭配早餐一同食用，牛奶的加持下咖啡不会太“伤胃”，这样既能满足到味蕾的同时，保护我们的肠胃。
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2022-10-02 10:28:12
