我们常常看到咖啡师很帅气的冲出了一杯美味的咖啡，可是，当自己动手冲煮的时候，发现并没有那么的好喝，这是为什么呢?因为咖啡师是练出来的，而我们自己可能不熟练，也不清楚咖啡豆的情况，对于冲煮的一些注意事项并不清楚，所以，冲煮出来的风味肯定不一样了。那我们一起来看看冲煮的一些注意小小细节吧。
冲煮咖啡温度直接由其他冲泡因素决定：研磨度和提取时间。还有一些因素在起作用，例如压力或搅拌。这些仅针对某些酿造方法。我们这里只讨论最流行的咖啡冲泡方法自动滴漏式咖啡机方法。精品咖啡权威机构已经确定滴滤咖啡的完美冲泡温度在 200° F ± 5° 之间。低于 195° F 的咖啡会出现萃取不足并且会变酸。这是因为咖啡豆的酸是在较低温度下提取的。超过 205° F 的咖啡会被过度萃取并且味道苦涩。有时会很涩。为了精确起见，美国精品咖啡协会和全国咖啡协会建议在 195 - 205° F 之间冲泡咖啡。
浓缩咖啡的冲煮温度略低，比如：意式咖啡，因为压力会增强萃取效果。由于提取时间较长，French press 和AeroPress等手动冲泡方法的冲泡温度也较低。较低的温度会消除大部分苦味化合物，这就是法式压滤机和爱乐压机如此出色的原因。为了补偿低温酿造，我们需要浸泡更长的时间。
咖啡机——它们是否在合适的温度下冲泡？
并非所有的咖啡机都是平等的。有些咖啡机太便宜了，无法制作出像样的咖啡。一些咖啡机可以使用几个月，然后它们根本无法提供正确的冲煮温度。但是，许多咖啡酿造商并不能立即工作。它们的设计很差，并且加热元件已关闭。大多数情况下，加热元件功率不足，因为这会延长电阻器的使用寿命，降低生产成本。有时从加热元件中流出的水太热了。
这就是为什么你需要购买更昂贵的东西。如果你想在家里煮出好喝的咖啡，你买不起便宜的咖啡机。前街不提倡购买昂贵的东西。前街完全赞成尽量减少不必要的开支和无用的小工具。但是，在某些领域中，你无法逃脱使用便宜的东西。精品咖啡就是这种情况。
咖啡机有几个部件可以在冲煮过程中控制水温。一个加热元件和恒温器。有时制造商使用热电偶。
喝咖啡的温度怎么样？
咖啡的饮用温度是个人喜好，常识和个人口味是唯一的规则。不过，需要注意的是，不能正确品尝非常热的咖啡，因为它会灼伤你的舌头。我们的味蕾在非常高的温度下被灼伤，它们无法正确检测味道。这就是为什么在精品咖啡的世界里，我们应该避免燃烧饮料。一杯热饮不会让你享受咖啡的所有风味。
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2021-10-12 10:08:21
