食物风味，来自鼻子的嗅觉与口腔味觉、触感的综合性感官感受，风味体现由来自不同的风味记忆，背后牵涉的联觉相当复杂。当前品鉴咖啡，着重在描述咖啡的香气、味道、回味与口感等等。
在口感的项目里，又可以细分为重量与质地。当我们形容人体，指的是人类形体与姿态，在咖啡世界的语言里，搭配Body使用的形容词汇，时常是轻盈、厚重，是的，Body，意指其中的重量感。试着将舌面想像成一个体重计，液体在上头流动时，我们感受到的浓度、密度与厚度，即是Body，也可称为咖啡的醇厚度。
偶尔会有人误会，将Body与苦味连结起来，事实上，苦味强烈的咖啡，并不代表Body的绝对厚重。Body所展现的，并非某种特定的风味特色，而是几种特征相互作用下的综合结果。也正因如此，Body没有具体的衡量标准，影响它的因素也不止一个。
影响Body的重要因素
处理法对body的影响
烘焙对Bodyr 的影响
照理来说，焙度越深，Body会越浓厚，为什么在遇到深焙，或者有幸遇到极深焙的时候，反而在品尝时，会感觉Body有些纤弱呢？由于在中深焙的状态，Body的表现会到达最高点，再往下烘焙的咖啡豆，Body会渐趋薄弱，因此在饮用深焙与极深焙的咖啡时，我们感受到Body很纤细，是自然的现象。
冲煮与Body的关系
手冲咖啡因为较高的水粉比，将紧密交缠的复杂风味延展开来，让我们有机会在不同段落，品尝到鲜明的风味特色，更有时间去分辨，前段喝到的柑橘酸质，能够细分为哪一种柑橘调性，中段感受到的Body，是清淡水感、轻盈茶感、润泽如糖水、丝滑如花蜜、黏稠如糖浆，抑或是带有些微油脂的奶油感。
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2021-08-20 17:22:10
