历史
2018 年，他们生产了 33,069,000 磅生咖啡豆，其中近 100% 用于出口，使其成为卢旺达的第一大出口产品。它占该国出口的24%以上。然而，你并没有看到那么多，因为卢旺达的很大一部分出口实际上是运往日本的，就像牙买加蓝山咖啡一样，这使得它在其他市场上显得更加稀缺。此外，总体而言，它仅占全球咖啡总产量的不到 1%。 此外，卢旺达的咖啡产量并不总是那么高或利润丰厚。2000年，精品咖啡占其作物的0%，只剩下低档咖啡豆。但是，到 2017 年，这一数字跃升至 52%，预计将继续增加，直到2020 年达到80% 以上。
现在，他们 95% 的作物是备受推崇的波旁阿拉比卡咖啡植物。而且，在适当的条件下，该植物会生产出优质的优质豆。
1904 年，德国传教士首先将咖啡树引入卢旺达。从 1930 年左右开始，卢旺达的咖啡产量有所增加，但主要是低档、高产量的生咖啡豆，这是政府规定的，创造了该国为数不多的重要经济作物之一。
今天，卢旺达是非洲第九大阿拉比卡咖啡生产国，拥有约 450,000 个平均面积不到 1 公顷的小农场（每个咖啡农约 165 棵咖啡树），咖啡种植面积总计约 28,000 公顷。
品种
卢旺达大约 95% 的咖啡植物是高品质的阿拉比卡品种波旁咖啡。还种植了相对少量的 Catuai 和 Caturra 品种。在卢旺达种植的品种之一是小粒咖啡变种。mayaguez，波旁品种（Coffea arabica var. bourbon）。
大多数生咖啡通常在众多咖啡农使用的公共洗涤站进行湿法加工。
卢旺达的大部分咖啡都生长在海拔 1,200 至 1,800 米之间。卢旺达咖啡树在 10 月的 9 月开花，从 3 月到 7 月收获咖啡果和加工生咖啡。
湿加工
在卢旺达，绝大多数咖啡都是完全湿法加工的。这是那里咖啡行业的最新发展，但在很大程度上是产量和质量增加的原因。
与世界其他地方不同，这些清洗站与大型咖啡庄园无关，无法在内部处理所有东西。相反，这些洗涤站迎合了许多小农户，他们除了种植其他作物外，还经常种植咖啡。
该过程也称为完全洗涤或双重洗涤。它涉及将豆子浸泡两次，并且在非洲比在拉丁美洲等其他地区更为普遍。
湿法加工最适合复杂的风味特征，是卢旺达咖啡现在众所周知的明显干净、明亮和果味的原因。
肯尼亚咖啡种植
肯尼亚的大部分咖啡生豆都生长在海拔 1,400 米至 2,000 米的海拔范围内，生长在白雪皑皑的肯尼亚山和阿伯德尔山脉山麓周围的高原上的火山土壤中。
此海拔使其有资格获得严格高种植 (SHG) / 严格硬豆 (SHB) 状态。高海拔的性质意味着肯尼亚咖啡生长缓慢，为咖啡豆提供充足的生长时间并提供大量营养。
从海拔 17,000 英尺的肯尼亚山向南延伸至首都内罗毕的区域是一个主要的咖啡种植区，而在埃尔贡山丘陵上的乌干达边境附近发现了一个较小的种植区。
肯尼亚的咖啡产业涉及许多小农场和合作社以及较大的庄园。共有大约 600 万肯尼亚人参与该国的咖啡产业，大多数农场由 50-500 棵树组成。
肯尼亚咖啡豆的等级包括肯尼亚E（大象豆）、肯尼亚PB（Peaberry）、肯尼亚AA、肯尼亚AB、肯尼亚C、肯尼亚TT、肯尼亚T、肯尼亚MH/ML。进口商出售的大部分精品咖啡是肯尼亚的 AA 级咖啡，但 AB 和 T 级咖啡也是进口的。
有五种不同的肯尼亚咖啡品种
“品种”是从葡萄酒界借来的一个术语。就咖啡而言，它意味着可以用单一类型的咖啡豆制成的所有不同类型的咖啡。根据品种的不同，咖啡豆的质量会有所不同。
肯尼亚咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆，有五种不同的品种：
SL 28、SL 34、K7、锐如11、八田
SL28 是一种中高海拔的咖啡豆，比它的近亲 SL34 需要的雨水少得多。K7 是一种较新的品种，它的咖啡产量不如 SL28 和 SL34，但具有疾病免疫的优势。
加工
批量机械和电子分级（按重量、大小、形状和颜色）在研磨后进行，有助于分离出最好的咖啡豆，同时去除可能会给优质美味咖啡带来异味的有缺陷的咖啡豆。
根据肯尼亚咖啡委员会设计的等级系统，最差的咖啡豆被归为一级，最好的被归为十级。咖啡豆可能会根据其大小被评为 AA，但在等级系统上只有四五个，这意味着它不是最优质的咖啡豆。
在世界上所有优质美味咖啡中——顶级咖啡相对较少——肯尼亚咖啡可能是最稳定的高品质咖啡豆，而且始终可用。
同样是水洗处理，卢旺达咖啡的冲煮风味是：李子，柑橘，莓果，坚果，明亮酸质，余韵有蜂蜜甜。肯尼亚阿萨莉娅咖啡风味是：圣女果、莓果香气，入口酸质明显，有果汁感，中段甜感突出，余韵茶感。
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2021-11-17 22:52:14
