都说手冲咖啡可以冲出一壶风味特别棒的咖啡，但是，如果用的滤杯不对，那冲出来的咖啡风味就可能不是那么的好了。所以滤杯对手冲咖啡来说影响还是很大的。不然怎么会有各种各样的滤杯出现呢?
市面上冲煮的滤杯有那么多种，我们应该要怎么挑选适合自己的滤杯呢？其实挑选器材冲煮设备要做整体的思考，比如：你常购买的是深烘的咖啡豆还是浅烘的咖啡豆，因为烘焙程度不同的咖啡冲煮，用的是不同的滤杯，如果深烘和浅烘都有买，那就建议两种滤杯都买，这样才比较方便自己冲煮咖啡。又例如选用什么样的壶、有没有定温功能？磨豆机的均匀度以及粗细粉的比例会影响到吸水与流速，过滤材质的选择…..
那我们先从滤器的特色开始吧。手冲发展了大概一百年，锥型滤杯最为常见的是Hario的V60滤杯，而梯型滤杯最广为人知的可能就是三洋滤杯以及Kalita滤杯了。另外近来还有一个主要的形状是使用波浪形平底蛋糕滤纸的Ｗave滤杯。
锥形滤杯会因为肋骨的立体结构以及咖啡滤纸的尖端露出而有更快的咖啡流速，所以咖啡的冲煮不用做太多变化，只需要让咖啡适度的翻滚便可以得到好的萃取。
梯形滤杯则有些经由内部肋骨的支撑让液体流动更加顺畅，底部的孔洞可以让不同的梯形滤杯有不同的浸泡时间，但多少可以运用浸泡的特色而让风味更不同。
最后，蛋糕滤杯则是最能让咖啡粉在滤杯里面伸展开来的一种冲煮方式，因为咖啡液体不是直接流下、而是有一定的积水程度让咖啡粉做更多的浸泡，在冲煮上的容错率也大幅度提高。
看了这么多滤杯的特色，只有相对优点，没有绝对优势，但这样说有没有让你想跃跃欲试赶快动手尝试？那你就根据自己的喜欢来选择适合自己的手冲滤杯吧！
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2021-08-04 17:35:56
