音乐与咖啡，也算是一种绝配，享受动听的音乐，品尝着喜欢的咖啡，那是一种多么惬意的时间。现在人越来越喜欢咖啡了，特别是喜欢上了精品咖啡。
说到哥斯大黎加的精品咖啡豆，前街相信很多人脑中浮现出来的是每年引领期盼，很快就抢购一空的音乐家系列，但你知道哥斯大黎加近几年还默默藏着一个比赛常胜军的咖啡豆品种吗？他叫作维拉萨奇( Villa Sarchi ，也称作Villalobos Bourbon)。今天前街就来给大家介绍一下这个精品咖啡豆特点吧。
咖啡品种
维拉萨奇咖啡豆是波旁的变种！
维拉萨奇是在1920 年代在哥斯大黎加发现的一个叫Sarchi 的村庄发现的，因此直接命名为Villa Sarchi ，是萨奇村庄的意思。
维拉萨奇是波旁(Bourbon)种的自然侏儒变异，树形较一般的矮上许多，很耐风，可谓玉树临风的相反。但是非常好喝。有其他国家想引进维拉萨奇，但后来都无法广泛种植，仅有在1970年代透过IHCAFE引进到了邻国宏都拉斯。其实连台湾也有少数庄园有种植维拉萨奇品种。目前来说维拉萨奇依然是哥斯大黎加为主要产地的咖啡品种。可以说是维拉萨奇是适应了哥斯大黎加特有特风土而演化出来的品种。
维拉萨奇VILLA SARCHI咖啡豆的特性
咖啡树如果种植在高海拔地区，更容易生产出更美味的咖啡豆，因此咖啡品种是否能适应高海拔会是一件值得注意的事，而维拉萨奇高海拔适应力是属于中上的等级，而且能抵抗强风；加上矮小的维拉萨奇可以密集种植，对咖啡农来说也是很棒的特性。这些都有助于维拉萨奇成为精品咖啡的黑马。
但要挤进精品咖啡之林，风味还是最关键的。风味上维拉萨奇最令人赞赏的是细致柔和的酸值、丰富的果味以及甜感。少数高品质的维拉萨奇会有香料味，产生柔软果味与辛香料并行合奏成的美妙乐章，甜味在其中作为风味平衡的要角。这样的风味特色让维拉萨奇从2007 年开始出现在 COE 竞赛，2008 年即获得亚军！维拉萨奇之后更成为了各大比赛不断出现的咖啡品种。
咖啡F1 混种的希望
中美洲的咖啡树在2012年经历了大规模的叶锈病之后，加速了农业改良对于抗叶锈病的速度，而目前新一代的咖啡树种都是由维拉萨奇跟含有罗布斯塔的基因的树种提摩（TIMOR）混合出来的一种命名为T5296的品种作为基础。这个品种也被称为SARCHIMOR。
然而这个品种并不稳定，在各国咖啡、农业实验室根据各国的土壤、风土条件挑选出来不同的后代，比方说巴西选出了OBATA，宏都拉斯选出了IHCAFE90跟LEMPIRA，萨尔瓦多选出CATISIC等等。
然而大家对风味上还不够满意，希望透过T5296这个品种跟其他的更好地风味的品种去杂交出一个风味、抗病都是非常好的品种，而这类品种也被称作F1混种（ F1 HYBIRD）。像是CENTROAMERICAO是T8667跟汝魅苏丹（RUME SUDAN）的混种。所以维拉萨奇的出现不仅是给哥斯大黎加咖啡品种带来好处，也为了未来配种给出了新的机会。
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2021-07-11 15:51:46
