“原来曼特宁也可以有不错得果酸！味道也不是纯粹的焦，而是带点黑巧的甜，拥有奶油般的口感。”
随着咖啡市场的发展和需要，研究咖啡的人变得越来越多，
能接触到的好咖啡也越来越多。
人们喜爱的咖啡烘焙度也发生了变化——相对较浅，一定程度上对曼特宁的喜爱也随之减少。
苏门答腊是印尼精品咖啡的主产区，咖啡系统比较复杂，可简要归纳为四个类型：
·曼特宁
指苏门答腊中北部的托巴湖周遭、西南岸海拔900-1200米林东山区的半日晒豆或日晒豆；
·黄金曼特宁
经过四次手工筛选，比一般曼特宁更高一等，颗粒更大；
·塔瓦胡咖啡
指苏门答腊最北端阿榭地区塔瓦胡附近海拔800-1600米嘎友山一带的水洗、半水洗或日晒豆（较少）。
这一带有赫赫大名的哥斯达黎加拉米尼塔庄园传授半水洗技术，还有知名的荷兰咖啡集团主产嘎友山水洗豆；
·陈年曼特宁和爪哇老布朗
在咖啡刚进入大陆市场的时候，行业内能接触到的单一树种的黑咖啡就属曼特宁最早了，
一开始曼特宁就给你留下了浓郁的焦苦风味的印象，那时候烘焙度相对也比较深。
随着咖啡市场的发展和需要，研究咖啡的人变得越来越多，能接触到的好咖啡也越来越多。
人们喜爱的咖啡烘焙度也发生了变化——相对较浅，一定程度上对曼特宁的喜爱也随之减少。
不过经历时间的沉淀、市场的验证等，
咖啡烘焙师们调整了烘焙方式、烘焙程度，改变了大众对传统曼特宁的根深地固印象。
曼特宁和蓝山相比
曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，
不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。
蓝山风味甘浓、苦浅、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、
蔗糖味道明显，有粘稠感，完全冷却后，浓浓的乌龙茶香气。
以上是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-06-23 17:13:34
