为了提供更特别的风味和提高咖啡杯测质量，处在咖啡产业的上游的人们，正不断地通过创新，做着推动处理法和发酵的研究实验。
大家还记得“糖和酸”在发酵过程中，是怎么样被分解的吗?
单一品种的豆烘出来的意式浓缩咖啡豆，口感更纯净更棒，不过油脂是怎么都比不上拼配豆的，
只能说好的SOE油脂不错，但肯定达不到商用级别的油脂。
决定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆、烘焙、咖啡机、制作过程、个人口感喜好等，而SOE只是指用单品咖啡豆做的意式浓缩咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它几个因素同样对咖啡的品质影响很大，所以对什么样的咖啡好喝，不能一概而论.
同时因为只有一支咖啡豆，所以味道不像拼配般复杂，即与拼配相比，会有更清晰的风味层次（橙汁与复合果汁的区别，单一个橙汁可以更好地描述出橙子的味道，
但复合果汁比较难描述全部含有的水果味道）。
SOE咖啡的缺点
前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为制作SOE简单，但要萃取好喝的SOE却不简单，甚至可以说是难。难在哪？
也正如它单一产地的特点，目的是为了更好的展现更清晰的味道，这需要烘焙与萃取的相互结合。
但也不能太浅这会让SOE浓缩咖啡的酸度增加造成失衡，这增加了萃取的难度。萃取方面则需要不断调整以达到理想的状态.
咖啡是农产品，每年每个批次的咖啡都存在差异，其次是烘焙完后的咖啡豆会在排气，而浓缩咖啡的增压式萃取对很多因素亦非常敏感，而咖啡豆的新鲜度也是影响萃取SOE的一个因素。
以上是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-06-22 17:42:27
