像SCA精品咖啡协会那样，遵循制定好的规则，按照指定的方式烘焙生豆，按指定杯测程序品饮咖啡，再使用统一感官用语，来评价咖啡的味道和香气。
烘焙师需要可以看到非常多的细节，自己去分析到底为什么有这个结果。而且还要特别在意不够好的部分。
一杯咖啡不好的那些细节比好的往往更有意义。
你可以在网络看到很多分享的经验或者一些关于烘焙的说法。比如一定要这样，一定不能那样之类的东西。往往会不知个中究竟，也没有用严谨的试验的方式去验证跟分析过就去遵守，或者乱试一通就得到一个所谓确定的结论。
消费者的评价标准是简单的是非判断，喜欢，不喜欢，买单，不买单。消费者给的答案是没有错，消费者会给我们一个结果，但不是原因。
杯测活动中应该采取的防护措施
咖啡杯测过程的卫生问题一直人们关注的焦点，尤其在大型杯测活动中会被放得更大。
随着新冠病毒成为全人类所关注的新闻，精品咖啡协会不得不设置一系列在咖啡贸易展上的卫生措施以及修正SCA杯测的准则，其中包括为每位杯测者提供一个自用杯测玻璃杯杯（间接杯测方式）。
1.首先也是最重要的，如果你生病的时候参加杯测这是非常不礼貌的行为，即使是采用间接杯测方法。不要这样做。
2.洗手;不要摸脸;经常清空你的吐杯;每次使用之前和之后都要把杯测勺彻底清洗干净;杯测现场要提供干净的用于清洗杯测用具的沸水。
3.不要和陌生人杯测咖啡。
4.如果你一定要一大群人喝咖啡，不要采用杯测方式。建议使用滴滤机或手冲咖啡，准备好你自己的杯子。
5.每次用一个新的经过消毒的杯测勺， Counter Culture已经在他们的公共咖啡杯测活动中采用了这种方法。
6.活动举办方可以为每位与会者安排独立的杯测，这可能需要足够的杯测器具，咖啡豆以及空间。杯测者可以按照自己的节奏品鉴咖啡而不影响其他人的体验。
以上是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-06-21 18:16:19
