非洲的埃塞俄比亚是一个魔幻的国度。
Adorsi处理厂咖啡豆简介
耶加雪菲是全球海拔最高的咖啡产区之一，是埃国的一座小镇，海拔1700-2100米，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。
图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，数千种咖啡树茁壮繁衍，孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。
耶加产区在被GUJI产区连续碾压四年后，今年凭借一只特殊处理的耶加阿瑞恰日晒豆，重回冠军宝座，斩获91.83的高分。
Adorsi处理厂为Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由 Yonis 家族所经营的咖啡出口公司，於 2009 由 Faysel A. Yonis 成立，他也是家族中第一个认真投入到咖啡产业的人，还聘请他的侄子 Adham，Adham 在美国长大和读书，对於公司扩展和行销方面都有很大的帮助。Testi Coffee 目前在古吉、耶加雪菲、西达摩和利姆四个产区共有四个水洗厂。
值得一提的是，2019年的埃塞俄比亚TOH大赛上，Adorsi处理厂的冠军批次的评分落在91分，去年的牡丹在该比赛则是夺得88分，今年Adorsi比之更高了3分之多。
Taste of Harvest由非洲精品咖啡协会(AFCA)发起，每年在非洲12个咖啡产国之前进行的收获季杯测大赛，性质类似於C.O.E卓越杯竞赛。
什么是TOH？
TOH全称是“East Africa Taste of Harvest Competition”（东非收获季风味大赛），是由非洲精品咖啡协会（AFCA）发起，由非洲12个咖啡生产国举行的咖啡生豆杯测大赛，与巴西主导的超凡杯（COE）生豆杯测大赛类似。
Toh的竞赛流程
在预赛环节会先淘汰掉杯测分数低於80分以下的批次，由此逐步挑选出各区域最高品质的生豆进入全国级竞赛，再由国内评审和国际评审一起采用基於美国精品咖啡协会(SCAA)的标准进行杯测与评分，分数最高者即为年度全国冠军。
目前有七个成员国，分别是埃塞俄比亚、肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚、马拉维、赞比亚、刚果共和国。分成区域的竞赛和整个非洲的竞赛，在预赛先淘汰掉杯测分数低于80分以下的批次。TOH会挑选出各产区最高品质的生豆，由国内评审和国际评审基于美国精品咖啡协会（SCAA）的标准进行杯测及评分。
日晒处理法是是咖啡豆最古老、最原始的处理法。这支日晒的红樱桃是将把整粒咖啡果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理，隔绝与地面的接触，防止直接暴晒产生的泥土杂味，再经过两个多星期的日晒后，把深褐色的咖啡果实储存起来，等待整个风味的熟成，待出货前，处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出，经这种日晒的处理方式使豆子的酸度较低，甜感明显，有醇厚度，但在干净度上没有像水洗处理那样高.
以上是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-06-15 23:21:44
