来自埃塞俄比亚的耶加雪啡，几乎采野生方式种植，以人工方式进行采收，筛选后的咖啡豆往往只达采收量的1/4。
Yirgacheffe 有相当微妙的花香气息，圆润滑顺的口感里，藏著花果与高山红茶的芳香，些许橘皮、小无子葡萄干与肉桂的甘甜，甚至于黑巧克力的滋味，搭配干净俐落的酸度，交织出柔和愉悦的风味及余韵。
淡淡的花香与平衡的酸度，尝起来充满贵族气息的耶加雪夫，被人们称为埃塞俄比亚最好的咖啡。
特色：
耶加雪菲以干净，口感清新明亮，独特、明显的水果甜酸香气，带有花香与微酸的特质受广大啡友喜爱！生豆颜色略呈黄绿色，豆型漂亮完整，在东非精品咖啡中具有代表性。
耶加雪夫的托尔村（ Tore Village ）位于埃塞俄比亚最南端，南端邻接肯尼亚。在村内设有4 个咖啡樱桃集聚点，由注册的 750~800 位当地农民缴交所种植的咖啡樱桃，种植海拔约为 1,750~1,950 米。
G1等级：
依照埃塞俄比亚咖啡豆的分级，限制每300g生豆中瑕疵豆不得超过3 颗，生豆大小几乎接近相同，外观非常漂亮，饮用之后，更能品尝出特有的多层次口感。
抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。
生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。
而新鲜烘焙咖啡，口感均衡，滑顺，也就是咖啡里面的酸，甜，苦的味道残留在口腔中的均衡度，如果喝过新鲜烘焙的咖啡，就回不去大卖场或者是即溶咖啡，因为味蕾是进阶式的，每次只会想要尝试更好的。差的咖啡，或者是不新鲜的咖啡就完全不想再喝了。
前街挂耳咖啡一小包重量是10g
撕开外包装袋，取出里面挂耳包，撕开挂耳包的开口，将两侧的小耳朵拉开架在杯子上。
杯子的选择尽量选杯口不太大的，否则挂耳咖啡的两个耳朵可能会挂不住，前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的杯子杯口直径大概是8-9cm。
挂耳咖啡的冲煮手法其实跟手冲咖啡一样的，只不过没有手冲咖啡那么严谨，但基本上水温、闷蒸、绕圈注水还是要的，前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮挂耳咖啡的参数可以参考下：水温90℃，闷蒸10s左右，闷蒸水量与咖啡粉一致就可以。
闷蒸结束后，直接是注水至结束，讲究点也可以分两次注水，注水量由挑选的杯子决定，前街咖啡（FrontStreet Coffee）选的是300ml的玻璃杯，绕圈小水流注水，注水到杯子的7分位置停止。
冲煮完毕，把挂耳包拿走。挂耳咖啡冲一次就不能再用了，因为咖啡粉里面的物质已经被萃取出来，再冲的话就没有什么东西可以萃取，味道就很水了。
So，不用觉得只冲一次很浪费，现在市面上售卖的挂耳，基本都是能保证新鲜研磨，而且价格也very美丽。
所以爱上喝咖啡，就要准备爱它的条件，不断的追求更好的品质，不断挑剔的选择最适合自己的好咖啡。
以上是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-06-09 18:33:09
